La verdura del mese di aprile: piselli, scalogni e ravanelli

PISELLI: I piselli sono gustosissimi legumi che preannunciano l’arrivo della bella stagione. Si possono consumare sia frschi che secchi e si prestano molto bene per decorare piatti e minestre.

SCALOGNI: Gli scalogni vanno acquistati quando la buccia esterna risulta ben aderente alla polpa interna. Vanno scartati quelli molli e quelli che presentano ammaccature o macchie esterne. Una volta tagliati và osservata bene la parte interna che non deve presentare il classico germoglio verde. Ottimo ingrediente in cucina per piatti e specialità di alta ristorazione.

RAVANELLI: I ravanelli vanno acquistati quando presentano la buccia di colore brillante e priva di macchie o imperfezioni. Devono, ovviamente, risultare duri al tatto e mai grinzosi. Vanno lavati bene sotto l’acqua corrente e vanno tagliati a fettine.

Lo staff di Sapori Regionali.