Castagne di Melfi

Le castagne " marroncine di Melfi" rappresentano il frutto caratteristico e tipico del Vulture: si tratta di castagne di grossa pezzatura con buccia lucida di color marrone vivace e forma tondeggiante, molto ricercate dalle aziende e dall'industria di produzione delle conosciutissime marron glacè. Si raccolgono a mano in pieno autunno e vengono immerse in grandi vasche piene d'acqua per circa sette giorni quindi, scoltate e posizionate nei piani di lavoro in locali asciutti e ben areati. Le castagne di piccola pezzatura, invece vengono fatte essiccare, sbucciate e vendute sfuse nei banchi di vendita assieme agli altri frutti secchi.

Lo staff di Sapori Regionali.