Quando si và a fare la spesa è necessario ricordarsi ed adottare alcuni accorgimenti, semplici ma importantissimi, ]a tutela del consumatore e a garanzia della sicurezza alimentare, infatti la salute di tutti i cittadini comincia dalla scelta consapevole e giusta degli alimenti acquistati.

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  E’ necessario leggere con molta attenzione le etichette dei prodotti da acquistare perché contengono importanti informazioni ed in particolare, dovrà essere posta molta attenzione sulla data di scadenza e sulle modalità di conservazione. Sull'etichetta della confezione sono raccolte alcune indicazioni di legge riferite al prodotto in vendita, come per esempio l'elenco degli ingredienti. La normativa che disciplina nello specifico le disposizioni circa l'etichettatura e la pubblicità dei prodotti alimentari, sono simili per tutti i Paesi dell'Unione Europea. E‘ stato istituito, a livello europeo, il “Nuovo Regolamento Europeo sulla trasparenza delle etichette” che stabilisce la conformità dei prodotti alimentari ai parametri nutrizionali disposti dalla Commissione Europea.

§ Per quanto concerne la scadenza, questa potrà essere indicata con la dicitura "da consumarsi entro", per i prodotti deperibili, oppure con la scritta "da consumarsi preferibilmente entro", che indica il termine minimo di conservazione, il cosiddetto (TMC.), per tutti gli altri tipi di alimenti.

§ Tutti gli ingredienti presenti all’interno dei prodotti in vendita, devono tassativamente essere indicati sull'etichetta, elencati in ordine decrescente di quantità presente nel prodotto. Gli additivi indicati con il proprio nome specifico o con la corrispondente sigla europea "E" seguita da un numero, sono autorizzati dall'U.E. e vengono utilizzati dalle ditte produttrici solo se necessario e con le dosi stabilite. Gli alimenti prodotti all'estero devono riportare nell'etichetta tutte le indicazioni obbligatorie, anche nella lingua italiana.

§ Bisogna accertare che le confezioni siano integre, verificando anche che le scatolette di alluminio ( come per esempio quelle del tonno), non presentino rigonfiamenti o ammaccature e che al momento dell'apertura non sfiatino. [d]

§ Nel caso di acquisto di prodotti refrigerati e surgelati oppure congelati, per incidere meno possibile nella catena del freddo, dovranno essere posti all’interno di apposite borse termiche. Per i prodotti surgelati e per quelli congelati, bisognerà accertare che la merce, nei banchi frigo, sia tenuta esposta per la vendita a temperature non superiore a meno 18°C.

§ Bisogna ricordare che gli alimenti "geneticamente modificati" i cosiddetto OGM oppure prodotti “transgenici”, sono riconoscibili in quanto la tipologia è chiaramente indicata nell’elenco degli ingredienti oppure nell’etichetta;

§ Bisognerà verificare che per prodotti caldi, i cosiddetti piatti pronti” siano conservati ad una temperatura compresa tra i +60°C e i +65C°, mentre gli alimenti deperibili cotti da consumarsi freddi e le paste alimentari fresche con ripieno, siano conservate a temperature non superiori ai +10C°;

§ Dovranno essere utilizzati i guanti nella manipolazione di alimenti e bevande non preconfezionati, al fine di evitare possibili contaminazioni batteriche.

§ Bisogna sempre tener presente e considerare il rapporto qualità prezzo. Un prezzo troppo basso potrebbe nascondere contraffazioni, alterazioni o date di scadenze molto brevi.

Tutti gli esercizi pubblici che si occupano della produzione e distribuzione di prodotti di pasticceria e da forno, devono tenere chiaramente esposto al pubblico il cartello degli ingredienti utilizzati, pena la violazione p.p. degli artt. 16 comma 1° e art. 18 comma 3° del d.lgs. nr. 109/92 sostituito dall’art.8 del d.lgs. nr. 68/2000 con una sanzione amministrativa per l’esercente di 1032,00 euro.

Quando si torna a casa è consigliabile:

§ conservare gli alimenti in frigorifero ad una temperatura non superiore ai +4°C, come per esempio la carne, il pesce, il pollame, il latte, i formaggi freschi, ecc.. [d]

§ cuocere i cibi secondo tecniche di cottura idonee al fine di non alterare le qualità biochimiche degli stessi;

§ conservare le uova in luogo fresco e asciutto. D’inverno non è necessario conservare in frigorifero. Segnare sulle stesse con una matita la data di acquisto e di scadenza ( qualora presenti solo sulla confezione);

§ la frutta e la verdura, dovrà essere lavata accuratamente sotto l’acqua corrente, soprattutto se vengono consumate fresche;

Lo staff di Sapori Regionali.