tag:blogger.com,1999:blog-87165969831538449682012-01-21T10:43:17.735-08:00Blog di discussione relativo al portale enogastronomico dei prodotti tipici e ricette regionali (Registrazione gratuita di aziende che producono o commercializzano prodotti tipici, aziende vinicole, ristoranti, hotel, b&amp;b, rappresentanti / agenti di commercio.Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.comBlogger1361100tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-50848683914805934432012-01-21T10:34:00.000-08:002012-01-21T10:34:35.244-08:00<div style="text-align: justify;">Lo staff di Sapori Regionali, nella persona dell'illustrissimo Dott. Grappa, consiglia il portale <a href="http://www.spediscifiori.it/">http://www.spediscifiori.it/</a> per la vendita e consegna a domicilio di torte, dolci, fiori e piante in italia e nel mondo, con un semplice clic.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5084868391480593443?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-29451219729499289762012-01-21T10:32:00.000-08:002012-01-21T10:32:35.401-08:00<div style="text-align: justify;">Aggiungi link, inserisci link delle aziende di prodotti tipici nella directory di <a href="http://www.saporiregionali.it/">saporiregionali</a>.it&nbsp; Il dott. Grappa consiglia il sito <a href="http://www.spediscifiori.it/">http://www.spediscifiori.it/</a> per la consegna a domicilio di torte, dolci ed altro abbinati ad un bellissimo mazzo di fiori ( in italia e nel mondo).</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2945121972949928976?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-64929831252123970782011-06-30T11:10:00.000-07:002011-06-30T11:10:19.668-07:00Nuovo dominio satellite di Sapori Regionali: <a href="http://www.centrodifisioterapia.com/">http://www.centrodifisioterapia.com/</a> <br />Lo staff di Sapori Regionali<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6492983125212397078?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-30167023626641737672011-06-10T08:25:00.000-07:002011-06-10T08:25:21.016-07:00<div><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3016702362664173767?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-50088564350458243912011-06-10T08:23:00.000-07:002011-06-10T08:23:56.748-07:00<div style="text-align: justify;">Lo staff di Sapori Regionali ricorda a tutti gli appassionati di enogastronomia che le cipolle vanno conservate in luogo fresco, buio e asciutto. Non vanno, pertanto, conservate in frigorifero dove rischierebbero di marcire in breve tempo.<br /><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5008856435045824391?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-12364402915420456912011-06-07T07:33:00.001-07:002011-06-07T07:34:29.012-07:00<div style="text-align: justify;">Sapori Regionali è il portale eno-gastronomico dedicato alle aziende che producono e commercializzano Prodotti Regionali&nbsp;rigorosamente Tipici, sewlezionati dal dott. Grappa</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1236440291542045691?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-27905907533042607492011-04-21T01:27:00.000-07:002011-04-21T01:28:07.996-07:00L'azienda Spediscifiori.it leader nel settore della consegna dei fiori in italia e nel mondo, ti aiuta a sorprendere la persona del cuore, nell'assolura discrezione, anche in forma anonima. Associa i fiori ai dolci tipici Pasquali e stupisci la tua dolce metà.<br /><a href="http://www.spediscifiori.it/">http://www.spediscifiori.it/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2790590753304260749?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-77391410083881666162011-04-03T08:13:00.000-07:002011-04-03T08:13:41.362-07:00New entry nella flotta dei domini al servizio del network Sapori Regionali: <a href="http://www.aggiungi-sito.it/">http://www.aggiungi-sito.it/</a> e <a href="http://www.aggiungisitoweb.it/">http://www.aggiungisitoweb.it/</a>&nbsp;&nbsp; Per alimentare la directory di Inseriscisito.com gratis, senza registrazione e senza obbligo di baclink ( scambio link).<br /><br />LOo staff di<a href="http://www.saporiregionali.it/"> Sapori Regionali</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7739141008388166616?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-80037625597948948302011-03-19T03:26:00.000-07:002011-03-19T03:27:43.958-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://www.inseriscisito.com/"><img border="0" r6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-DxpV9zneFOg/TYSEdIdPWfI/AAAAAAAAATE/DDUnjJ37pGk/s1600/modello+grande+227x235.jpg" />&nbsp; ( AGGIUNGI I TUOI SITI ADESSO: CLICCA QUI')</a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0.9pt 0pt 7.1pt; mso-layout-grid-align: none; tab-stops: 36.0pt;"><span style="color: black; font-family: &quot;MS Shell Dlg 2&quot;, &quot;sans-serif&quot;;"><strong>Inseriscisito.com</strong> : Add url -&nbsp;Aggiungi i tuoi&nbsp;siti / link gratis ( free) nella directory senza obbligo di link reciproco, per aumentare le visite e la popolarità dei tuoi siti. Aumenterai il tuo page-rank e scalerai le vette degli altri motori di ricerca. <a href="http://www.inseriscisito.com/">http://www.inseriscisito.com/</a></span><br /><br /><span style="font-family: MS Shell Dlg 2;">Lo staff di Inserisci Sito.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8003762559794894830?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-19164870308723726232011-03-01T06:30:00.000-08:002011-03-06T08:41:26.465-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-Uj2zlh-03do/TW0CBqBiyyI/AAAAAAAAARo/4rQdeyLg08c/s1600/logo+inseriscisito.jpg" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: red;"><a href="http://www.inseriscisito.com/">AGGIUNGI IL TUO SITO</a></span></div><br /><a href="http://www.inseriscisito.com/">http://www.inseriscisito.com/</a>&nbsp;&nbsp;Inserimento gratuito di siti&nbsp;di ogni genere&nbsp;e di aziende eno-gastronomiche. Il servizio gratuito, permetterà di aumentare le visite e la pololarità del vostro sito.<br /><br />Lo staff di<a href="http://www.inseriscisito.com/"> inseriscisito.com</a><br /><a href="http://www.motore-ricerca.it/">http://www.motore-ricerca.it/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1916487030872372623?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-25870772795837139642011-02-22T10:49:00.000-08:002011-03-06T08:43:23.355-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://www.inseriscisito.com/"><img border="0" height="146" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-vnLJn7b5WNo/TWY6s85nVsI/AAAAAAAAARk/39VIdAyb_tM/s200/motore-ricerca.jpg" width="200" /></a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<span style="color: red;"><a href="http://www.inseriscisito.com/">AGGIUNGI IL TUO SITO </a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>Aggiungi il tuo sito /link nel nuovo motore di ricerca: <a href="http://www.motore-ricerca.it/">http://www.motore-ricerca.it/</a>&nbsp;Inserimento gratuito di aziende enogastronomiche, di siti e link vari&nbsp;in una potente directory nazionale. Il servizio gratuito, permetterà di aumentare le visite e la pololarità del vostro sito.<br /><a href="http://www.motore-ricerca.it/">http://www.motore-ricerca.it/</a><br /><a href="http://www.inseriscisito.com/">http://www.inseriscisito.com/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2587077279583713964?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-65953297544793428932011-02-22T10:37:00.000-08:002011-02-22T10:41:38.555-08:00<div align="justify"><strong>Sgrassare</strong> significa togliere il grasso dal brodo, dalle zuope e dalle salse seguendo varie tecniche come quella più conosciuta di farle passare attraverso un telo ovvero semplicemente di togliere il grasso raffreddato che si viene a formare sulla superficie della stessa. <br /><strong>Stufare</strong> significa far cuocere il cibo all'interno del proprio sugo ovvero con pochi grassi, ad una temperatura costante e media. <br /><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6595329754479342893?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-24565126848397930962011-02-20T11:08:00.000-08:002011-02-20T11:08:35.794-08:00<div style="text-align: justify;"><strong>Gratinare</strong>: significa cucinare i cibi ad elevata temperatura in modo da far formare la cosiddetta " doratura della crosta". Per agevolare la creazione della crosta&nbsp;&nbsp;è necessario ricoprire il cibo in cottura con dei pezzetti di burro, pane o formaggio grattuggiato, besciamella ecc.. Realizzerete <a href="http://www.saporiregionali.it/ricette-tipiche-regionali.asp">ricette speciali</a> e gustose.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lo staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2456512684839793096?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-40592138448154308382011-02-17T12:39:00.000-08:002011-03-06T08:42:10.951-08:00<div style="text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qs24tZDyv4o/TV2IGoCuPaI/AAAAAAAAARc/NdKcr_TvQjk/s1600/grano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="81" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-qs24tZDyv4o/TV2IGoCuPaI/AAAAAAAAARc/NdKcr_TvQjk/s400/grano.jpg" width="400" /></a></div>Sul portale enogastronomico <a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a> è possibile inserire<a href="http://www.saporiregionali.it/link.asp"> link</a> e/o <a href="http://www.saporiregionali.it/partners_saporiregionali.asp">banner</a> di aziende di Prodotti Tipici Regionali, ricette, rapprsentanti e agenti di commercio, con un semplice clic ( gratuitamente). Legislazione sul commercio fruibile gratuitamente come elenchi di rappresentanti ed agenti di commercio. News ed eventi enogastronomici. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;">Il <strong><em>dott. Grappa</em></strong> dello staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4059213844815430838?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-91118792215655006302011-02-11T05:39:00.000-08:002011-02-11T05:39:57.013-08:00<div align="justify"><br />Per prima cosa non bisogna mai lavare il <strong>riso</strong> per non togliere l'amido. Per 1/2 kg. di riso bisogna calcolare&nbsp;un litro e mezzo&nbsp;di brodo. Bisogna scaldare la cipolla con erbe e spezie a piacimento, in burro e olio extravergine d'oliva finchè non si ammorbidiscono. Aggiungere il riso e rosolarlo finchè non diventa trasparente. Aggiungere, altresì, un pò di vino e farlo evaporare. Versare il brodo caldo, pian piano, mescolandolo ripetutamente. Al termine, il chicco dovrà risultare sodo fuori e morbido all'interno.</div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-9111879221565500630?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-56466322720773258382011-02-06T10:36:00.000-08:002011-02-06T10:36:14.334-08:00<div align="justify"><br />In commercio esistono numerose qualità di salmone, alcune delle quali affumicato. Il più pregiato è il salmone scozzese ( quello&nbsp;selvaggio cioè non di allevamento). In caso di acquisto nella grande distribuzione &nbsp;bisogna sempre tenere presente che il buon salmone presenta una piccola venatura di colore giallo e una carne non troppo magra. Se affettato sul posto da parte del pescivendolo di fiducia, bisogna tener presente che la parte finale ( quella vicina alla coda), essendo più sottile, contiene una maggiore&nbsp;percentuale di sale.&nbsp;&nbsp;</div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5646632272077325838?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-88887577301963417912011-02-05T12:16:00.000-08:002011-02-05T12:17:04.141-08:00<div style="text-align: justify;"><br />Quando preparate una crostata, dolce o salata, è sempre meglio dargli una prima cottura in bianco, cioè è necessario infornare il guscio di sfoglia senza il ripieno, con fagioli secchi per il tempo strettamente necessario ad asciugarlo. La tecnica è indicata nel caso di preparazione di crostata con ripieno abbastanza umido. Per una migliore cottura è consigliabile stendere sul fondo dell'impasto un pochino di pane grattugiato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regiona</a>li.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8888757730196341791?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-72131782056041692452011-02-03T11:35:00.000-08:002011-02-03T11:37:39.295-08:00<div style="text-align: justify;"><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>, vi dà una ricetta facile per conservare le cipolle sott'aceto: Prendete i cipollotti e spellateli bene. Lasciateli riposare per 24 ore, ricoperti di sale grosso. Sciacquateli e fateli bollire per 25 minuti circa in acqua con 1/3 di aceto, alloro, pepe,&nbsp;&nbsp;peperoncino e chiodi di garofano. Scolate i cipollotti e asciugateli bene bene. Una volta raffreddati, inseriteli all'interno di recipienti in vetro sterili con aceto rosso e aromi. Buon appetito dal dott. Grappa.&nbsp;</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7213178205604169245?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-90956938444458267262011-02-02T10:15:00.000-08:002011-02-02T10:15:36.951-08:00<div style="text-align: justify;"><br />In caso di acquisto di prodotti ittici, soprattutto nel periodo primaverile ed estivo, è bene ricordare che il pesce andrebbe acquistato portando sempre con sè una borsa termica con ghiaccio. A casa, pulitelo, lavatelo bene sotto l'acqua corrente e riponetelo in frigorifero chiuso all'interno di un contenutore. E' necessario consumare il pesce entro le 24 ore se fresco. A maggior ragione ancora prima se decongelato.</div><div style="text-align: justify;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-9095693844445826726?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-83145960626973024292011-01-27T08:23:00.000-08:002011-01-30T06:50:15.740-08:00<div align="justify"><br />Per chi vuole dimagrire, oltre a stare attento all'alimentazione che, come già detto e ripetuto tante volte in passato dev'essere sana e regolata, deve approfittare delle belle giornate per fare un pò di attività fisica all'aperto. Camminare a passo veloce per almeno mezz'oretta al giorno, oltre a migliorare l'umore, permette di consumare un pò di calorie rimettendo in attività tutto l'organismo che con l'autunno e l'inverno tende ad andare in "letargo". A trarne giovamento sarà pure il metabolismo che accelera sensibilmente con l'abbandono della vita sedentaria. Un'altra cosa da non trascurare è la temperatura dell'ambiente in cui viviamo: una temperatura alta (caldo)&nbsp;mette nelle condizioni il nostro corpo di bruciare meno i grassi che solitamente servono per alzare la temperatura corporea e, viceversa, una temperatura rigida costringe il nostro corpo a bruciare grassi per alzare la temperatura.</div><div align="justify">Il <a href="http://www.saporiregionali.it/">dott. Grappa</a>!!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8314596062697302429?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-38182200266073695302011-01-17T10:39:00.000-08:002011-01-17T10:43:14.254-08:00<div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://www.saporiregionali.it/"><img border="0" height="197" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TTSNZ3qWckI/AAAAAAAAAQ8/ieQPeOw6AAA/s320/cipolle.jpg" width="320" /></a>&nbsp;Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/ristoranti.asp">Sapori Regionali </a>ricorda a tutti gli appassionati di enogastronomia che per quanto riguarda le cipolle, vanno conservate in luogo fresco, buio e asciutto e, pertanto non vanno assolutamente conservate in frigorifero dove andrebbero a marcire velocemente.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3818220026607369530?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-18899801397834081932011-01-15T00:35:00.000-08:002011-01-15T00:36:57.275-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per presentare al meglio gli stuzzichini o le insalatone lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a> consiglia di ralizzare delle originalissime cotole commestibili, con la pasta sfoglia che andrà modellata all'interno di una terrina in silicone o metallo opportunamente infornata. Buon appetito dallo staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1889980139783408193?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-22209072633782032192010-12-16T01:38:00.000-08:002010-12-16T01:39:38.311-08:00<div style="text-align: justify;"><br />Lo staff di Sapori Regionali augura a tutti gli appassionati di enogastronomia un sereno Natale e un felice 2011. Fatevi prendere per la "gola" dalla persona che amate e ricordate che "nella vita vi possono piacere tante ricette ma una sola vi ruba il cuore" !! .... dott. Grappa </div>Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="182" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TQnd-YnxuBI/AAAAAAAAAQw/7b1ms7R7MMg/s320/buon-natale.jpg" width="320" /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2220907263378203219?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-508450956718496692010-12-15T02:11:00.000-08:002010-12-15T02:20:55.377-08:00<div align="justify"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550851946448391426" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TQiWb4TXjQI/AAAAAAAAAQo/ilgL5vbl_pU/s320/patate%2Bal%2Bforno.jpg" /> Lo staff di Sapori Regionali svela un trucco in cucina per ottenere delle <strong>patate al forno appetitose</strong>: durante la cottura in forno e più precisamente negli ultimi 10 - 15 minuti, bisogna grattugiare sopra abbondante formaggio saporito ( grana o parmigiano). Si formerà una leggera crosticina che renderà il contorno veramente delizioso. Buon appetito.<br /><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-50845095671849669?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-59582737035115782652010-11-27T07:34:00.000-08:002010-11-27T07:46:17.886-08:00<div align="justify"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 225px; FLOAT: right; HEIGHT: 165px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544256188920265234" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TPEnoQxaehI/AAAAAAAAAQg/DU5y6d4tWl4/s320/latte.jpg" /> <span style="font-size:9;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Per definizione, per<a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/1/FORMAGGI_E_LATTE.html"> latte </a>s’intende il prodotto ottenuto dalla mungitura delle sole vacche. Per tutti gli altri tipi di latte, la legge stabilisce l’obbligo di specificazione del tipo e cioè se proviene dalla capra, dalla pecora etc. Il latte è un alimento importantissimo, assolutamente fondamentale per lo sviluppo e la crescita del corpo umano. E’ un alimento delicatissimo che richiede delle procedure di produzione e conservazione molto attente. In commercio ne esistono di diverse qualità che si differenziano in relazione ai trattamenti chimici che subiscono durante il processo di produzione, tra cui ricordiamo:<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:9;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">- <b style="mso-bidi-font-weight: normal">latte intero</b>: quello che ha subito un trattamento di natura termica in cui la materia grassa è presente in quantità uguale o superiore al limite di 3.50%;<o:p></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:9;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">- <b style="mso-bidi-font-weight: normal">latte crudo</b>: è quello al naturale che non ha subito alcun trattamento di natura termica;<o:p></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:9;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">- <b style="mso-bidi-font-weight: normal">latte parzialmente scremato</b>: è quello che ha subito un trattamento di natura termica ( che consiste nel portarlo ad elevatissime temperature) in cui la quantità grassa è compresa tra i limiti di minimo 1.50% e massimo 1.80%;<o:p></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:9;color:black;">- latte scremato</span></b><span style="font-size:9;color:black;">: è quello che ha subito un forte trattamento di natura termica e la parte grassa sia al massimo di 0.3%.<o:p></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:9;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">E’ assolutamente vietato dalle vigenti normative in materia sanitaria, la vendita di latte crudo direttamente dal produttore al consumatore all’interno della stessa azienda di produzione. Tutto il latte destinato alla vendita e quindi al consumo deve necessariamente aver subito un trattamento di natura termica e dev’essere confezionato in idonei contenitori direttamente nello stabilimento di produzione. Il trattamento termico consiste nella “<b style="mso-bidi-font-weight: normal">sterilizzazione</b>” e nella “<b style="mso-bidi-font-weight: normal">pastorizzazione</b>”. Il primo processo consiste nel portare il latte ad elevate temperature al fine di distruggere “tutti” i microrganismi ivi presenti, impedendone l’eventuale proliferazione. Il secondo processo consiste nel portare il latte per 15 secondi ad una temperatura molto alta ( superiore a 72 gradi c.) ma comunque inferiore al punto di ebollizione, al fine di distruggere tutti i microrganismi cosiddetti patogeni e di parte della flora, limitando le alterazioni organolettiche drastiche del prodotto. Il latte UHT è quello trattato ad elevatissime temperature che ne aumenta i giorni di conservazione per il consumatore. Le caratteristiche organolettiche di questo tipo di latte sono ovviamente modificate dal drastico intervento termico sul prodotto. Il consumatore dovrà selezionare le aziende produttrici e diffidare di prodotti a costo eccessivamente basso in quanto spesso tra le varie frodi si insinua l’annacquamento, l’aggiunta di latte mastitico, l’utilizzo di latte in polvere e l’aggiunta di acqua ossigenata.<o:p></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:9;"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:9;"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;">Lo staff di<a href="http://www.saporiregionali.it/"> Sapori Regionali</a>.</span></o:p></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5958273703511578265?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-55958542827850149032010-11-22T06:01:00.000-08:002010-11-22T06:06:22.238-08:00<img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 170px; FLOAT: right; HEIGHT: 184px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542375097569015842" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TOp4yVaSeCI/AAAAAAAAAQY/dQ8pN4iLhJU/s320/molluschi.gif" /><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><b><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Molluschi </span></span></b><span style="font-size:12;color:black;"><br /><span style="font-family:Times New Roman;">Per quanto concerne i molluschi, questi devono provenire dai centri autorizzati e devono essere<span style="mso-spacerun: yes"> </span>sempre accompagnati ( nelle varie<span style="mso-spacerun: yes"> </span>fasi di trasporto, consegna e vendita al minuto) da un apposito bollino sanitario che dovrà contenere tassativamente le seguenti informazioni:<span style="mso-spacerun: yes"> </span><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">il Paese di provenienza; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la specie ( tipologia) di mollusco; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">l'indicazione numerica<span style="mso-spacerun: yes"> </span>rilasciata dall’Autorità Sanitaria competente che identifica lo specifico centro di depurazione o di spedizione; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la data indicante almeno il giorno e il mese relativa al confezionamento del prodotto ittico; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la data di scadenza oppure l’indicazione che i molluschi devono essere “vivi al momento dell' acquisto”.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Il “<span style="mso-bidi-font-weight: bold">bollino sanitario”</span> può essere impresso sulla confezione, apposto su un'etichetta a parte e fissata <span style="mso-spacerun: yes"></span>alla confezione oppure posta all'interno del contenitore. Ovviamente non deve essere trasferibile e i caratteri che lo compongono devono essere ben leggibili e indelebili. Bisogna fare molta attenzione durante l’acquisto di questi prodotti in quanto in agguato ci sono le innumerevoli frodi che vengono poste in essere da commercianti spudorati tra cui:<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la vendita di prodotti “ freschi”, in realtà di fatto scongelati; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la vendita di prodotti indicati come di “provenienza di mare”, in realtà di allevamento; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la vendita di specie di molluschi simili diversi da quelli dichiarati; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la vendita di prodotti congelati ricoperti da glassatura senza l'indicazione <span style="mso-spacerun: yes"></span>obbligatoria della percentuale di glassatura o del peso netto; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; FONT-SIZE: 10pt; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la vendita di prodotti trattati con additivi vari ( spesso nocivi), necessari<span style="mso-spacerun: yes"> </span>per mascherare un evidente stato di alterazione del prodotto.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Si ricorda che una volta acquistato il pesce fresco,<span style="mso-spacerun: yes"> </span>dopo averlo pulito, va conservato <span style="mso-spacerun: yes"></span>nella zona più fredda del frigorifero e consumato entro le ventiquattro ore successive.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Il pesce fresco ha un odore gradevole, marino. Esternamente risulta brillante e rigido, con squame aderenti al corpo e un colore vivo. L’occhio risulta in fuori con la pupilla ben nera. Le branche rosse o rosee. Per contro, quello non fresco risulterà di odore sgradevole e acre, senza riflessi, con il corpo molle e squame non aderenti. Risulterà di colore spento con occhi infossati e con pupilla di colore grigio. Le branche saranno giallastre o tendenti al marrone.</span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:180%;"></span></o:p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5595854282785014903?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-80057269006116273272010-11-22T05:54:00.000-08:002010-11-22T06:00:58.213-08:00<img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 205px; FLOAT: left; HEIGHT: 246px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542373381048090626" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TOp3Oa3zwAI/AAAAAAAAAQQ/QRNXoLdOEEU/s320/carrello%2Bspesa.jpg" /><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:12;color:black;">Quando si và a fare la spesa</span></b><span style="font-size:12;color:black;"> è necessario ricordarsi ed adottare alcuni accorgimenti, semplici ma importantissimi,</span><u><span style="font-size:12;color:white;"> ]</span></u><span style="font-size:12;color:black;">a tutela del consumatore e a garanzia della sicurezza alimentare, infatti la salute di tutti i cittadini comincia dalla scelta consapevole e giusta<span style="mso-spacerun: yes"> </span>degli alimenti acquistati.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></p><br /><ul type="square"><br /><li style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0ptcolor:black;" class="MsoNormal" ><br /><div align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-bidi-font-weight: bold;font-size:12;" >E’ necessario leggere con molta attenzione le etichette<b> </b></span><span style="font-size:12;">dei prodotti da acquistare perché contengono importanti informazioni ed <span style="mso-spacerun: yes"></span>in particolare, dovrà essere posta molta attenzione sulla data di scadenza e sulle modalità di conservazione. Sull'etichetta della confezione sono raccolte alcune indicazioni di legge riferite al prodotto in vendita, come per esempio l'elenco degli ingredienti. La normativa che disciplina nello specifico le disposizioni circa l'etichettatura e la pubblicità dei prodotti alimentari, sono simili per tutti i Paesi dell'Unione Europea. E‘ stato istituito, a livello europeo, il<span style="mso-spacerun: yes"> </span>“<i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">Nuovo Regolamento Europeo sulla trasparenza delle etichette</span></i><span style="mso-bidi-font-weight: bold">”</span> che stabilisce la conformità dei prodotti alimentari ai parametri<span style="mso-spacerun: yes"> </span>nutrizionali disposti dalla Commissione Europea. <o:p></o:p></span></span></div></li></ul><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Per quanto concerne la scadenza, questa potrà essere indicata con la dicitura "<i style="mso-bidi-font-style: normal">da consumarsi entro</i>", per i prodotti deperibili, oppure con la scritta "<i style="mso-bidi-font-style: normal">da consumarsi preferibilmente entro</i>", che indica il termine minimo di conservazione, il cosiddetto (<i style="mso-bidi-font-style: normal">TMC</i>.), per tutti gli altri tipi di alimenti.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-spacerun: yes"></span>Tutti gli <span style="mso-bidi-font-weight: bold">ingredienti</span> presenti all’interno dei prodotti in vendita, devono tassativamente essere indicati sull'etichetta, elencati in ordine decrescente di quantità presente nel prodotto. Gli <span style="mso-bidi-font-weight: bold">additivi</span> indicati con il proprio nome specifico o con la corrispondente sigla europea "E" seguita da un numero,<span style="mso-spacerun: yes"> </span>sono autorizzati dall'U.E. e vengono utilizzati dalle ditte produttrici solo se necessario e con le dosi stabilite. Gli <span style="mso-bidi-font-weight: bold">alimenti</span> prodotti all'<span style="mso-bidi-font-weight: bold">estero</span> devono riportare nell'etichetta tutte le indicazioni obbligatorie, anche nella lingua italiana.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Bisogna accertare che le <span style="mso-bidi-font-weight: bold">confezioni</span> siano <span style="mso-bidi-font-weight: bold">integre</span>, verificando anche che le scatolette di alluminio ( come per esempio quelle del tonno), non presentino rigonfiamenti o ammaccature e che al momento dell'apertura non sfiatino. </span></span><a href="http://www.carabinieri.it/Internet/ImageStore/cittadino/consigli/tematici/supermercato_desc.htm#superm102"><span style="font-size:12;color:white;"><span style="font-family:Times New Roman;">[d]</span></span></a><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;"> <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Nel caso di acquisto di <span style="mso-bidi-font-weight: bold">prodotti <i style="mso-bidi-font-style: normal">refrigerati</i> e <i style="mso-bidi-font-style: normal">surgelati</i></span> oppure <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">congelati</span></i>, per incidere meno possibile nella catena del freddo, dovranno essere posti all’interno di apposite borse termiche. Per i prodotti surgelati e per quelli congelati, bisognerà accertare che la merce, nei banchi frigo, <span style="mso-spacerun: yes"></span>sia tenuta esposta per la vendita a temperature non superiore a meno 18°C.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Bisogna ricordare che gli alimenti "<span style="mso-bidi-font-weight: bold">geneticamente modificati</span>" <span style="mso-spacerun: yes"></span>i cosiddetto OGM oppure prodotti “transgenici”, <span style="mso-spacerun: yes"></span>sono riconoscibili in quanto la tipologia è chiaramente indicata nell’elenco degli ingredienti oppure nell’etichetta;<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Bisognerà verificare che per<span style="mso-spacerun: yes"> </span>prodotti caldi, i cosiddetti<span style="mso-spacerun: yes"> </span>piatti pronti” siano conservati ad una temperatura compresa tra i +60°C e i +65C°, mentre gli alimenti deperibili cotti da consumarsi freddi<span style="mso-spacerun: yes"> </span>e le paste alimentari fresche con ripieno, siano conservate a temperature non superiori ai +10C°; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Dovranno essere utilizzati i <span style="mso-bidi-font-weight: bold">guanti</span> nella manipolazione di alimenti <span style="mso-spacerun: yes"></span>e bevande non preconfezionati, al fine di evitare possibili contaminazioni batteriche. <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Bisogna sempre tener presente e considerare il <span style="mso-bidi-font-weight: bold">rapporto qualità prezzo</span>. Un prezzo troppo basso potrebbe nascondere contraffazioni, alterazioni o date di scadenze molto brevi.<o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:12;color:black;">Tutti gli <b>esercizi pubblici</b> che si occupano della produzione e distribuzione di prodotti di pasticceria e da forno, devono tenere chiaramente esposto al pubblico il cartello degli ingredienti utilizzati, pena la violazione p.p. degli artt. </span><span style="font-size:12;">16 comma 1° e art. 18 comma 3° del d.lgs. nr. 109/92 sostituito dall’art.8 del d.lgs. nr. 68/2000 con una sanzione amministrativa per l’esercente di <b style="mso-bidi-font-weight: normal">1032,00</b> euro. <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="mso-bidi-font-weight: bold;font-size:12;color:black;" ><span style="font-family:Times New Roman;">Quando si torna a casa<span style="mso-spacerun: yes"> </span>è consigliabile:</span></span><a name="casa"></a><span style="font-size:12;color:black;"><o:p></o:p></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">conservare gli alimenti <span style="mso-bidi-font-weight: bold">in frigorifero</span> ad una temperatura non superiore ai +4°C, come per esempio la carne, il pesce, il pollame, il latte, i formaggi freschi, ecc.. </span></span><a href="http://www.carabinieri.it/Internet/ImageStore/cittadino/consigli/tematici/supermercato_desc.htm#superm103"><span style="font-size:12;color:white;"><span style="font-family:Times New Roman;">[d]</span></span></a><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;"> <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">cuocere i cibi secondo tecniche di cottura idonee al fine di non alterare le qualità biochimiche degli stessi; <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">conservare le <span style="mso-bidi-font-weight: bold">uova</span> in luogo fresco e asciutto. D’inverno non è necessario conservare in frigorifero. Segnare sulle stesse con una matita la data di acquisto e di scadenza ( qualora presenti solo sulla confezione); <o:p></o:p></span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">la <span style="mso-bidi-font-weight: bold">frutta</span> e la <span style="mso-bidi-font-weight: bold">verdura</span>, dovrà essere lavata accuratamente sotto l’acqua corrente, <span style="mso-spacerun: yes"></span>soprattutto se vengono consumate fresche; </span></span></p><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-size:12;color:black;"><span style="font-family:Times New Roman;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/ricette-tipiche-regionali.asp">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8005726900611627327?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-68113133853240010422010-11-20T07:29:00.000-08:002010-11-20T07:35:35.618-08:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TOfqrA2tAMI/AAAAAAAAAQI/USf4BZ8S_lY/s1600/gambero.jpg"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 133px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5541655891187400898" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TOfqrA2tAMI/AAAAAAAAAQI/USf4BZ8S_lY/s200/gambero.jpg" /></a><br /><div align="justify">Ai gamberi dovrà essere tolta la testa e dovrà essere separata la coda dal guscio. Per una completa pulizia dovrà essere eliminato l'intestino ( che si presenta come un filamento scuro) che si trova lungo il dorso del gambero. </div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/partners_saporiregionali.asp">Sapori Regionali</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6811313385324001042?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-41538140764788812172010-11-20T07:17:00.000-08:002010-11-20T07:28:18.154-08:00<img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 157px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5541653667392688658" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TOfopkkukhI/AAAAAAAAAQA/HlKP1YrLMX0/s200/cozze.jpg" /><br /><br /><div align="justify">Le cozze prima della cottura vanno spazzolate bene sotto l'acqua corrente. Mediante l'utilizzo di un coltellino vanno grattate al fine di togliere i residui di calcare, soprattuto nel caso di cottura alla vampa o al gratin. Con cura andrà tolto il bisso. Quelle aperte ( segno che sono morte e andate già a male) dovranno essere buttate e non mischiate alle altre di cottura. Nella cottura "alla vama", le cozze dovranno essere cucinate all'interno di una pentola per 5 minuti circa a fiamma molto alta. Magicamente si apriranno. Quelle chiuse dovranno essere eliminate oppure aperte con cura mediante l'utilizzo di un coltellino a punta.<br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/link.asp">Sapori Regionali</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4153814076478881217?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-46324001293395457462010-11-09T02:48:00.000-08:002010-11-09T02:57:25.801-08:00<div align="justify"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 157px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5537501588448681570" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TNkoWxKlHmI/AAAAAAAAAP4/W-tZ4g0FZFo/s200/pesce%2Bcongelato.jpg" /> <span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">Il pesce è un alimento importantissimo leggero e salutare, utilizzato moltissimo nelle diete mediterranee, per l’apporto di necessari elementi nutrizionali e protettivi per la salute del corpo umano. Se ne consiglia, infatti, un consumo costante, ma periodico, (almeno 2 volte la settimana). Sono gli acidi-grassi insaturi, contenuti nei pesci che evidenziano la proprietà anticoagulante, anti infiammatorie e anti ipertensive, positive sul mantenimento del livello del colesterolo nel sangue. Risulta necessario saper riconoscere il pesce fresco e, per questo motivo, fondamentale risulta saper leggere le indicazioni presenti nei cartellini dei prodotti preconfezionati. A tal fine interviene la normativa comunitaria, ma anche quella nazionale, che impongono l’inserimento obbligatorio nei cartellini (per gli esercenti) di tutte le indicazioni necessarie per l’identificazione specifica del prodotto in vendita che, comunque, si ricorda <span style="mso-spacerun: yes"></span>deve avvenire al netto della tara. Nel caso il pesce sia <span style="mso-bidi-font-weight: bold">sfuso, fresco o congelato,</span> il cartellino dovrà contenere le seguenti indicazioni obbligatorie:<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 36pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoListParagraph" align="justify"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="FONT-FAMILY: 'Verdana', 'sans-serif'; mso-fareast-font-family: Verdanafont-family:Verdana;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">1)<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span></i><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">la <span style="mso-bidi-font-weight: bold">denominazione della specie</span>;<o:p></o:p></span></i></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="FONT-FAMILY: 'Verdana', 'sans-serif'; mso-fareast-font-family: Verdanafont-family:Verdana;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">2)<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span></i><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;"><span style="mso-spacerun: yes"></span><span style="mso-bidi-font-weight: bold">il metodo di produzione (se pescato o allevato);</span><o:p></o:p></span></i></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: 'Verdana', 'sans-serif'; mso-fareast-font-family: Verdanafont-family:Verdana;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">3)<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold;font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;" ><span style="mso-spacerun: yes"></span>la zona di pesca per il pescato e il paese di provenienza per il pesce allevato</span></i><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">;<o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: 'Verdana', 'sans-serif'; mso-fareast-font-family: Verdanafont-family:Verdana;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">4)<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">prezzo di vendita</span></i> in Kg. riferito al peso netto;<o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">n.b</span></b><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">. nel caso di pesce congelato coperto da <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">glassatura</span></i>, quest’ultima viene considerata tara.<o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">Nel caso di <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">pesce surgelato</span></i> venduto in confezioni, l'etichetta dovrà riportare le seguenti indicazioni obbligatorie:</span><a href="http://www.carabinieri.it/Internet/ImageStore/cittadino/consigli/tematici/supermercato_desc.htm#superm106"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:white;"> [d]</span></a><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;"><o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">la <span style="mso-bidi-font-weight: bold">denominazione della specie</span></span></i><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;"> con ben visibile il <span style="mso-spacerun: yes"></span>termine "<i style="mso-bidi-font-style: normal">surgelato</i>"; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold;font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;" >il metodo di produzione (se pescato o allevato);</span></i><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;"><o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">l'elenco degli<i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold"> ingredienti</span></i> ( come per esempio nel caso di miscuglio di preparati per risotti); <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il peso netto; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">termine minimo di conservazione</span></i> (<i style="mso-bidi-font-style: normal">TMC</i>) che significa "<i style="mso-bidi-font-style: normal">da consumarsi preferibilmente entro la data…</i>"; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il <i style="mso-bidi-font-style: normal">nome o la ragione sociale del venditore</i> del prodotto ittico; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">la <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">sede</span></i> dello stabilimento di <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">produzione</span></i> o di confezionamento del prodotto ittico in vendita; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il <i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="mso-bidi-font-weight: bold">lotto</span></i> di appartenenza del prodotto ittico ( che può essere un codice alfanumerico riconducibile ad un registro; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il <i style="mso-bidi-font-style: normal">metodo di conservazione</i> del prodotto; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">l' avvertenza che il prodotto “<i style="mso-bidi-font-style: normal">una volta scongelato</i>” - “<i style="mso-bidi-font-style: normal">non deve essere assolutamente ricongelato</i>”; <o:p></o:p></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="FONT-FAMILY: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdingsfont-family:Wingdings;font-size:12;color:black;" ><span style="mso-list: Ignore">§<span style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </span></span></span><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">il <i style="mso-bidi-font-style: normal">prezzo</i> di vendita;</span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;"></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38.8pt; VERTICAL-ALIGN: top; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:'Verdana','sans-serif';font-size:12;color:black;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4632400129339545746?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-29569001778748038192010-11-03T08:46:00.000-07:002010-11-03T08:56:06.462-07:00<img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 196px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535352707244285554" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TNGF9a3K3nI/AAAAAAAAAPw/p_dV6Z5Mdok/s200/dottore.jpg" /><br /><br /><div align="justify"><br /><strong>ALTERAZIONI DEL SAPORE</strong>: E’ necessario consumare piatti unici e completi, decisamente più saporiti. Bisogna utilizzare posate e piatti di plastica che non trattengono odori in genere. Bisogna utilizzare spesso marinature che hanno la funzione di insaporire decisamente le pietanze.<br /><strong>INFIAMMAZIONI DELLA BOCCA</strong>: Per le cosiddette “stomatiti” o “mucositi”, è assolutamente necessario evitare i cibi acidi e piccanti nonché quelli ruvidi, secchi e molto salati. Bisogna consumare cibi morbidi, ben coti e tagliati a pezzi piccoli ( meglio se passati). Si possono aggiungere salse leggere e brodini che ne agevolano la deglutizione.<br /><br /><strong>BOCCA SECCA</strong>: In caso di “xerostomia” termine tecnico i bocca secca, risulta necessario bere molto durante i pasti. Bisogna consumare cibi passati o in umido. Sono consigliabili i succhi di frutta. Da evitare, invece, il caffè, l’alcol e i colluttori non specifici che, per contro, seccano la bocca.<br /><br /><strong>DIARREA</strong>: In caso i diarrea è necessario evitare cibi grassi, il caffè, l’alcol e i cibi piccanti. Sono consigliabili, invece, il riso, le banane, le mele e i cibi secchi in genere. Bisogna evitare i latticini (escluso lo yogurt). Bere con moderazione per evitare la disidratazione.<br /><br /><strong>NAUSEA</strong>: Evitare il consumo di cibi con un odore pronunciato, che contengono grassi e spezie piccanti. Assumere i liquidi tra un pasto e l’altro e non durante i asti. Meglio i cibi freddi di quelli caldi.<br /><br /><strong>VOMITO</strong>: In caso di vomito bisogna sospendere temporaneamente l’assunzione di cibi per via orale e iniziare piano piano con l’assunzione di piccole quantità di liquidi e via via con quelli più spessi come i succhi le passate e brodini.<br /><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2956900177874803819?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-17289891318752278642010-09-29T11:19:00.000-07:002010-09-29T11:29:42.672-07:00<img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522404382421629154" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TKOFhuBNOOI/AAAAAAAAAPo/e13djkygGi8/s200/cipolla-rossa.jpg" /><br /><div align="justify">La cipolla viene coltivata in tutto il mondo per i suoi bulbi che fanno lacrimare ma che rappresentano tanta bontà in cucina. Si possono trovare in commercio di colore bianco, rossa o dorata con sapore rispettivamente forte, delicato e dolce. Possono essere tonde o piatte e si possono raccogliere ( in base alla varietà) nel periodo autunnale o estivo. Vanno scelti per gli acquisti i bulbi che non presentano esternamente imperfezioni e con un germoglio centrale piccolo. Vanno conservate in luogo fresco, areato e asciutto. In cucina si usa moltissimo come base per triti, unitamente allla carota e al sedano. Per evitare il fastidio degli occhi lacrimanti, durante la pulizia, i bulbi vanno tagliati con un coltell la cui lama va lavata continuamente oppure prima di tagliarla lasciatela nel freezer per un quanrto d'ora circa. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1728989131875227864?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-37025762180508978062010-09-29T11:13:00.000-07:002010-09-29T11:31:00.415-07:00<a href="http://www.spediscifiori.it/"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 79px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522401302242782754" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TKOCubdV7iI/AAAAAAAAAPg/rk7HMktn6Hg/s200/logo+grande.png" /></a> Tra poco on - line <a href="http://www.spediscifiori.it/">Spediscifiori.it</a> il nuovo portale ( e-commerce) con il quale è possibile spedire e consegnare in Italia e nel mondo fiori freschi e piante. Sarà possibile associare i fiori con i dolci e prodotti tipici dl luogo. Spediscifiori.it, pertanto, risulta partner di saporiregionali.it<br /><div></div><br /><div>Lo staff di Saporiregionali.it</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3702576218050897806?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-4466993200627882532010-07-29T09:45:00.001-07:002010-07-29T09:46:57.504-07:00<p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="FONT-SIZE: 8.5pt"><span style="font-family:Verdana;">E’ necessario raccogliere le castagne tipiche provenienti, rigorosamente, dall’altopiano della Sila. Queste dovranno essere lavate bene sotto l’acqua corrente, pulite e selezionate rigorosamente per poi essere cotte al forno. A questo punto verranno sgusciate e nuovamente selezionate. Verranno introdotte all’interno di vasetti in vetro puliti e sterilizzati e ricoperte con uno sciroppo di uva cotto e zucchero. Il prodotto potrà essere consumato dopo circa 100 giorni di riposo all’interno dei vasetti.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="FONT-SIZE: 8.5pt"><o:p><span style="font-family:Verdana;"> </span></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="FONT-SIZE: 8.5pt"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali<o:p></o:p></a></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="FONT-SIZE: 8.5pt"><o:p><span style="font-family:Verdana;"> </span></o:p></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-446699320062788253?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-71760830570279722522010-07-29T09:44:00.001-07:002010-07-29T09:55:50.150-07:00<p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">I.G.T.</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"> – INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Indicazione Geografica Tipica (per i vini): è una forma di certificazione propedeutica alla maggiore che prevede un sostanziale ampliamento dell’ambito geografico di riferimento fino a comprendere, addirittura, un’intera regione geografica, consentendo l’utilizzo di uve non propriamente tipiche.</span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7176083057027972252?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-87507472000471861012010-07-29T09:43:00.001-07:002010-07-29T09:56:48.929-07:00<p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">D.O.C.G</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;">. – DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Denominazione di Origine Controllata e Garantita (per i vini): è il top della certificazione di qualità che prevede, controlli a campione del prodotto tipico nonché la registrazione delle partite mediante l’utilizzo di una fascetta numerata verde o rosa, applicata nella parte alta della bottiglia (sul collo).</span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8750747200047186101?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-64544878395995007522010-07-29T09:42:00.001-07:002010-07-29T09:57:41.832-07:00<p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">D.O.C.</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"> – DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Denominazione di Origine Controllata (per i vini): è una certificazione di qualità (la più conosciuta) che presuppone il rispetto di un disciplinare che stabilisce in ambito geografico uve consentite, tipo di trasformazione consentita, rese massime del vigneto ecc..</span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6454487839599500752?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-2497779916882910732010-07-29T09:40:00.000-07:002010-07-29T09:58:25.902-07:00<p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">I.G.P.</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"> – INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Indicazione Geografica Protetta: contrassegna i prodotti tipici con una zona più ampia di tipicità;</span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-249777991688291073?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-29377624700908679162010-07-29T09:38:00.000-07:002010-07-29T09:59:32.960-07:00<p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">D.O.P.</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"> – DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Denominazione di Origine Protetta: individua i prodotti tipici legati a un territorio ristretto, per materia prima e per sistema di lavorazione.</span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2937762470090867916?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-45518599659552647942010-07-27T10:50:00.000-07:002010-07-27T11:07:45.234-07:00<div align="justify"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 142px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498647378481248562" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TE8eqFuB-TI/AAAAAAAAAPI/71cuShFuvlo/s200/castagne.jpg" /> Le castagne " marroncine di Melfi" rappresentano il frutto caratteristico e tipico del Vulture: si tratta di castagne di grossa pezzatura con buccia lucida di color marrone vivace e forma tondeggiante, molto ricercate dalle aziende e dall'industria di produzione delle conosciutissime marron glacè. Si raccolgono a mano in pieno autunno e vengono immerse in grandi vasche piene d'acqua per circa sette giorni quindi, scoltate e posizionate nei piani di lavoro in locali asciutti e ben areati. Le castagne di piccola pezzatura, invece vengono fatte essiccare, sbucciate e vendute sfuse nei banchi di vendita assieme agli altri frutti secchi.<br /></div><br /><br /><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4551859965955264794?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-37754893840424548442010-07-23T08:46:00.000-07:002010-07-23T08:56:23.888-07:00<img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 179px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5497131005812253746" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/TEm7hlU5pDI/AAAAAAAAAPA/w6oW9jnuQxU/s200/scorzette+arance+candite.jpg" />Pulite bene sotto l'acqua corrente le arance rigorosamente Calabresi. Sbucciatele e, dopo aver eliminato bene la parte bianca, collocatele all'interno di un pentolino con acqua e portate ad ebbollizione per circa 20 minuti. Trasferite, quindi, le bucce in un altro contenitore per alimenti pieno d'acqua, per circa 48 ore avendo cura di cambiare di tanto in tanto l'acqua stessa. Scolatele bene bene e, quindi, cuocetele nuovamente con una quantità di zucchero pari al peso delle scorze stesse fino a quando queste non diventano trasparenti e di colore giallastro - arancione. Lasciare asciugare le scorze e conservatele in locali asciutti, puliti e ventilati.<br /><br />Buon appetito dallo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3775489384042454844?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-73448560954831800822010-07-21T10:27:00.000-07:002010-07-21T10:31:18.593-07:00Bisogna acquistare le amarene con il giusto grado di maturazione. I frutti vanno lavati, asciugati e privati del picciolo. Vanno, quindi, disposti all'interno di un vasetto di vetro alternando uno strato di amarene e uno strato di zucchero. Il vasetto và chiuso con un tappo ermetico e collocato in un luogo esposto al sole per circa 15 giorni avendo cura di ruotarlo di tanto in tanto.<br />Buon appetito dallo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7344856095483180082?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-7226545288033790122010-05-31T09:27:00.000-07:002010-05-31T09:28:33.230-07:00<p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="FONT-SIZE: 12pt"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-SIZE: 12pt">ALTERAZIONI DEL SAPORE</span></b><span style="FONT-SIZE: 12pt">: E’ necessario consumare piatti unici e completi, decisamente più saporiti. Bisogna utilizzare posate e piatti di plastica che non trattengono odori in genere. Bisogna utilizzare spesso marinature che hanno la funzione di insaporire decisamente le pietanze.<o:p></o:p></span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 126.0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-SIZE: 12pt">INFIAMMAZIONI DELLA BOCCA</span></b><span style="FONT-SIZE: 12pt">: Per le cosiddette “stomatiti” o “mucositi”, è assolutamente necessario evitare i cibi acidi e piccanti nonché quelli ruvidi, secchi e molto salati. Bisogna consumare cibi morbidi, ben coti e tagliati a pezzi piccoli ( meglio se passati). Si possono aggiungere salse leggere e brodini che ne agevolano la deglutizione. <o:p></o:p></span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-SIZE: 12pt">BOCCA SECCA</span></b><span style="FONT-SIZE: 12pt">: In caso di “xerostomia” termine tecnico i bocca secca,<span style="mso-spacerun: yes"> </span>risulta necessario bere molto durante i pasti. Bisogna consumare cibi passati o in umido. Sono consigliabili i succhi di frutta. Da evitare, invece, il caffè, l’alcol e i colluttori non specifici che, per contro, seccano la bocca.<o:p></o:p></span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-SIZE: 12pt">DIARREA</span></b><span style="FONT-SIZE: 12pt">: In caso i diarrea è necessario evitare cibi grassi, il caffè, l’alcol e i cibi piccanti. Sono consigliabili, invece, il riso, le banane, le mele e i cibi secchi in genere. Bisogna evitare i latticini ( escluso lo yogurt). Bere con moderazione per evitare la disidratazione.<o:p></o:p></span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-SIZE: 12pt">NAUSEA</span></b><span style="FONT-SIZE: 12pt">: Evitare il consumo di cibi con un odore pronunciato, che contengono grassi e spezie piccanti. Assumere i liquidi tra un pasto e l’altro e non durante i asti. Meglio i cibi freddi di quelli caldi.<o:p></o:p></span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-SIZE: 12pt">VOMITO</span></b><span style="FONT-SIZE: 12pt">: In caso di vomito bisogna sospendere temporaneamente l’assunzione di cibi per via orale e iniziare piano piano con l’assunzione di piccole quantità di liquidi e via via con quelli più spessi come i succhi le passate e<span style="mso-spacerun: yes"> </span>brodini. </span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="FONT-SIZE: 12pt">Lo staff di<a href="http://www.saporiregionali.it/"> Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:180%;"> </span></o:p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-722654528803379012?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-46440661949739036352010-05-17T09:35:00.000-07:002010-05-17T09:38:18.100-07:00<div align="justify"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S_Fw2ZQtkaI/AAAAAAAAAO4/ktVM_nBFYsk/s1600/nocciole.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 158px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472279102028091810" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S_Fw2ZQtkaI/AAAAAAAAAO4/ktVM_nBFYsk/s200/nocciole.jpg" /></a>Le nocciole, quelle buone, di origine protetta, vengono prodotte in tante parti d’italia ma, quelle ottime, sono prodotte nel Viterbese dove, grazie al terreno vulcanico e alle zone umide, le piante rimangono sempre verdi e rigogliose per tutto il loro ciclo produttivo. In un anno si producono all’incirca 30000 tonnellate di nocciole solo nella privincia di Viterbo. Le nocciole hanno delle importantissime proprietà nutrizionali. Sono, infatti, ricche di antiossidanti, oltre a tutti i microelementi quali magnesio, zinco, che è difficile trovare negli alimenti comuni, ma soprattutto l’omega 3 che non è facile trovare nella frutta secca. Le nocciole, durante la lavorazione, vengono selezionate e sgusciate. Si prendendo 1 kg di nocciole in guscio. Vengono sgusciate e vengono separati i gusci dal frutto. Si cerca di accertare se le nocciole hanno qualche difetto nascosto e, quindi vengono prese 100 nocciole, vengono messe in appositi alloggiamenti e tagliate a metà con un’apposita taglierina professionale. Si vedrà, così, se le nocciole hanno dei difetti all’interno. Le nocciole, sulle linee di lavorazione, vengolno selezionate visivamente, in particolare nelle linee di cernita, da personale specializzato, vengono messe nei cartroni e commercializzate nei vari paesi richiedenti. Tra le varie ricette ricordiamo il gelato alla nocciola: tra gli ingredienti ricordiamo il latte, la panna, lo zucchero e appunto la nocciola. Sono buonissime e consigliate le nocciole del Piemonte. Bisogna stare attenti al consumo di nocciole infatti, 100 gr. di nocciole apportano circa 650 k/cal. e, pertanto molto nutrienti. Hanno molti acidi grassi polinsaturi, vitamina E e calcio. Inm media, si possono consumare circa 30 gr. di nocciole al giorno. Hanno un grande potere nutritivo ma sono consigliati soprattutto per la categoria di vegetariani che non mangiano latticini e pesce. Questi, possono assumere dalle nocciole gli acidi grassi fondamentali che, altrimenti non assumerebbero, con la mancata assunzione proprio di latticini e pesce. Sono buone anche per la pelle grazie alla vitamina E. Primo piatto: pasta, pesto e nocciole, per 4 persone. Gli ingredienti sono 70 gr. di basilico fresco, 35 gr. di nocciole sminuzzate, sale quanto basta e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Si cuoce la pasta alk dente. A parte in una ciotolina si mette il basilico, le nocciole, e due cucchiai di olio. Si frulla il composto e si aggiunge alla pasta. Si salta il tutto sui fornelli e su guarnisce con il basilico fresco e un goccio d’olio.<br /></div><div align="justify">Buon appetito dallo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4644066194973903635?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-54761886820808660072010-05-05T15:02:00.001-07:002010-05-05T15:04:08.773-07:00<a href="http://www.risarcimentopartelesa.it/">Risarcimento parte lesa.</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5476188682080866007?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-67740439459564820072010-04-08T11:44:00.000-07:002010-04-08T11:51:00.316-07:00<div align="justify"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457840942637471746" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S74la6J9WAI/AAAAAAAAAOo/Wmo4z03Ac1M/s200/piselli.jpg" /> <span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">I piselli preannunciano, con la loro maturazione, l’arrivo della primavera. Molto gustosi e saporiti, decorano i piatti più variegati di una cucina mediterranea. Si possono consumare siua freschi (in primavera) che secchi o surgelati in tutto il resto del periodo dell’anno. La pianta più diffusa è quella ”rampicante” dalla quale è possibile raccogliere il prodotto fresco mentre un po’ meno utilizzata è quella semirampicante dalla quale si ottengono i piselli destinati all’essiccazione e/o conservazione. Per trovarci davanti ad un prodotto fresco è necessario che il baccello risulti di colore verde brillante e mai giallastro. Deve risultare, altresì, sodo tale da spezzarsi se piegato e quindi mai molliccio. Vanno consumati entro il più breve tempo possibile e vanno tolti dal baccello solo prima della cottura in quanto a contatto con l’aria, i piselli perdono la morbidezza. Per l’acquisto si deve tenere presente che con la successiva pulizia, i piselli risultano avere molto scarto e quindi, si deve tener presente che in linea di massima, da 1 kg di raccolto si ottiene la metà di piselli ( il 50%). Esiste una varietà che non si sguscia detta “taccole” o “ manguiatutto”. Per l’utilizzo in cucina vi invitiamo a visitare la specifica sezione dedicata del portale enogastronomico Sapori Regionali.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6774043945956482007?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-51059028156780738602010-04-08T11:37:00.000-07:002010-04-08T11:52:46.577-07:00<div align="justify"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 149px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457841360211604994" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S74lzNvY9gI/AAAAAAAAAOw/KmRXwMNvhIs/s200/ravanelli.jpg" /><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">PISELLI</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;">: I piselli sono gustosissimi legumi che preannunciano l’arrivo della bella stagione. Si possono consumare sia frschi che secchi e si prestano molto bene per decorare piatti e minestre.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">SCALOGNI</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;">: Gli scalogni vanno acquistati quando la buccia esterna risulta ben aderente alla polpa interna. Vanno scartati quelli molli e quelli che presentano ammaccature o macchie esterne. Una volta tagliati và osservata bene la parte interna che non deve presentare il classico germoglio verde. Ottimo ingrediente in cucina per piatti e specialità di alta ristorazione.<o:p></o:p></span></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span style="font-family:Verdana;"><span class="testoverdana111"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-size:8;">RAVANELLI</span></b></span><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;">: I ravanelli vanno acquistati quando presentano la buccia di colore brillante e priva di macchie o imperfezioni. Devono, ovviamente, risultare duri al tatto e mai grinzosi. Vanno lavati bene sotto l’acqua corrente e vanno tagliati a fettine.<o:p></o:p></span></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><o:p><span style="font-family:Verdana;"></span></o:p></span></span></p><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" align="justify"><span class="testoverdana111"><span style="font-size:8;"><span style="font-family:Verdana;">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.<o:p></o:p></span></span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5105902815678073860?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-47716788480237256302010-04-06T23:39:00.000-07:002010-04-06T23:54:02.390-07:00<img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 194px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457284629174010722" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S7wrdNAdw2I/AAAAAAAAAOg/u31s5fWrSRM/s200/torta.jpg" /><br /><br /><div align="justify"><strong>MELA</strong>: In realta è possibile trovarle sui banchui dei mercati in tutto il periodo dell'anno anche se per il suo consumo, si preferisce la stagione calda in quanto il frutto assume un sapore fresco e fragrante. Vanno scelte le mele con la bucia senza partu scure o ammaccature e con il colore brillante. In frigorifero, si conserva molto bene per diversi giorni oltre i quali la buccia si incresca ma la polpa che matura si addolcisce.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>FFRAGOLA</strong>: E' un frutto prettamente primaverile ed estivo. Vanno scelte le fragole più rosse, dure e profumate, scartando quelle non regolari e che presentano ammaccature. Un accorgimento importante da seguire è quello di acquistare le fragole contenute in piccoli cestini, per evitare di trovare sul fondo dei frutti schiacciati. Le fragole, anche se conservate in frigorifero, vanno consumate in breve tempo.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>MANGO</strong>: E' un frutto esotico molto gradevole che raggiunge il giusto grado di maturazione quando toccandolo al tatto risulta legermente cedevole. Questo frutto, continua la maturazione anche dopo la raccolta e si trova nelle sfumature di colorazione che spaziano tra il verde e il rossastro.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/ristoranti.asp">Sapori Regionali</a></div><div align="justify"></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4771678848023725630?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-68728065757048466962010-02-22T03:18:00.000-08:002010-03-17T02:02:55.575-07:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441026145435209746" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 157px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S4Joc5RHUBI/AAAAAAAAAOQ/_LC1_0ZIS1M/s200/caviale.jpg" border="0" />E' un alimento insostituibile per il suo gusto speciale, ma non indispensabile: nessun altro alimento può dare lo stesso gusto particolare e, nello stesso tempo, non è indispensabile come latte, carne, pasta, ecc.. Quando servito, il <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Il_caviale:_alimento_insostituibile.html">caviale</a> và esaltato con gli altri cibi e/o prodotti e non svilito in sterili tartine. E' un validissimo ingrediente che và accompagnato a Champagne e vini di qualità. La qualità delle uova dipende dalla varietà dello strorione da cui provengono nonchè dal processo di conservazione al quale le stesse sono state sottoposte per poi essere commercializzate. Le qualità di storione sono: Beluga Imperiale, l'Oscietre e Sevruga: il più pregiato è il Beluga imperiale. Le uova fresche possono essere conservate con l'aggiunta di sale fino a 60 giorni. entro tale termine il caviale, così conservato, mantiene le sue caratteristiche organolettiche particolari. Moltissimi chef utilizzano questo pregiato alimento in ricette d'eccellenza ( alta cucina raffinata). Prodotti tipici regionali.<br /></div><div align="justify"><br />Lo staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6872806575704846696?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-17873613537467027922010-02-21T00:20:00.000-08:002010-03-17T02:04:26.334-07:00<div align="justify">Prodotti tipici Italiani:</div><div align="justify">Di seguito elenchiamo alcune regole fondamentali per evitare che il cibo diventi una tentazione malsana per i bambini:</div><div align="justify">1) <strong>Non far vedere al bambino il pacco contenente tutte le merendine</strong>. Potrebbe richiederne diverse mentre l'ideale sarebbe una o massimo due al giorno ( colazione e merenda). Attenzione a non esagerare con questi prodotti ;</div><div align="justify">2) <strong>Non associare alla merendina una bibita gassata</strong>. In una classica lattina da 33 cl. ci sono addirittura 35 grammi di zucchero pari ad una tazzina di caffè colma (di zucchero) che detrminano l'assorbimento medio di circa 135 kcal.. Trattasi di una dose eccessiva di zucchero che potrebbe incidere molto sull'aumento del peso. Tali prodotti vanno assunto con cautela.</div><div align="justify">3) <strong>Variare spesso la tipologia di snack</strong>. Tale operazione è necessaria per educare il bimbo ad una alimentazione variata con prodotti sani. Sapori e prodotti tipici regionali.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/link.asp">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1787361353746702792?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-37927798314846170482010-02-20T07:33:00.000-08:002010-03-17T01:18:02.093-07:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5440353626151361186" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 172px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S4AEzHtCmqI/AAAAAAAAAOI/Go1q-yrU_jM/s200/cornetti+-+merendine.jpg" border="0" />Lo spuntino dei bambini, spesso, è costituito dalle merendine sempre più presenti negli scaffali degli ipermercati. La perplessità dei genitori riguarda la genuinità del prodotto e quindi: merendina si.. o merendina no!! Intanto diciamo che spesso trattasi di prodotti industriali dei quali non bisogna esagerare anche se vanno tolte tra le cause che portano all'obesità infantile. Le calorie apportate dalle merendine tradizionali sono superiori rispetto a quelle provenienti dall'assunzione delle merendine industriali e quindi, i bimbi che fanno colazione con pizza e focacce registrano un introito calorico superiore a quello dei bimbi che scelgono le merendine industriali. Queste ultime sono sicuramente più controllate. I esse vi è una proporzione migliore degli ingredienti. Si possono consumare tranquillamente ma non devono sostituire i pasti. Ogni merendina apporta mediamente l'assorbimento di circa 150 calorie e, quindi, non bisogna esagerare. All'interno di un'alimentazione equilibrata, ci possono stare, ma non devono sostituire frutta e verdura indispensabili per una sana alimentazione. In sostanza la merendina deve essere un semplice spuntino. Sapori e prodotti tipici regionali italiani.<br /><br /></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3792779831484617048?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-37711035969717430542010-02-19T11:29:00.000-08:002010-03-17T02:05:21.022-07:00<div align="justify">Prodotti tipici e sapori regionali:<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5440041424856081186" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 231px; CURSOR: hand; HEIGHT: 219px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S37o2nP04yI/AAAAAAAAAN4/9f4Y_OYBFjo/s320/frittura.jpg" border="0" /> davanti ad un fritto croccante e dorato, nessuno riesce a resistere. Si tratta di una vera e propria leccornia che, di certo non è consigliabile preparare tutti i giorni ma che è possibile gustare sia dolce che salata. La frittura appartiene a diverse culture gastronomiche ma, affichè i prodotti fritti non risultino pesanti e dannosi, a fattor comune è necessario osservare alcune regole tra cui:<br /></div><div align="justify">1) <strong>Lavare e asciugare bene i prodotti da friggere</strong>;<br />2) <strong>Preparare gli alimenti</strong>: le melanzane per esempio andranno tagliate a fettine, cosparse di sale ( preferibilmente grosso) e lasciate spurgare in uno scolapasta con un peso, al fine di permettere l'eliminazione delle acque amare in eccesso, ovvero le verdure che vanno passate prima nella farina bianca. Ricordarsi che l'infarinatura và fatta poco prima della frittura. Alcuni alimenti vanno passati nella farina, nell'uovo e infine nel pan grattato.<br />3) <strong>L'olio</strong>: e' ecessario scegliere un olio che sia in grado di resistere alle alte temperature( con un alto punto di fumo). Si consiglia l'olio extra vergine di oliva che dopo la cottura non andrebbe riutilizzato a meno che non si utilizza una friggitrice. In questo caso, va filtrato, e si può usare nell'arco di un mese per una -due altre fritture, avendo cura di rifriggere lo stesso alimento.<br />4) <strong>La temperatura</strong>: se la temperatura dell'olio è troppo bassa, i cibi risulteranno molli ed unti mentre, al contrario, se la temperatura è troppo alta, i cibi si brucerebbero nella parte esterna rimanendo crudi nella parte interna. Per capire se l'olio stà alla temperatura giusta basta buttare dentro un pezzetto di alimento o di pastella e, quando questo/a inzierà a soffriggere, la temperatura è ottimale. Se l'olio fuma perchè molto caldo, non và utilizzato in quanto potrebbe far male alla salute.<br />5) <strong>La tecnica</strong>: mettere nella padella pochi prodotti per volta per non abbassare troppo bruscamente la temperatura dell'olio.<br />6) <strong>La scolatura</strong>: la frittura và scoltata con le schiumarole e và riposta sulla carta da cucina assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Prodotti tipici e sapori tipici regionali.<br />Lo staff di <strong><em><a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a></em></strong></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3771103596971743054?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-78368897311833810732010-02-19T09:55:00.000-08:002010-03-17T01:54:49.505-07:00<div align="justify">Prodotti tipici naturali:</div><div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5440019635849682114" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; CURSOR: hand; HEIGHT: 100px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S37VCU34XMI/AAAAAAAAANw/Ed3buT2KTtE/s320/frutta+banane+mandarini+mele.jpg" border="0" /><strong>Mandarini:</strong> Durante l'acquisto bisogna scegliere i frutti più succosi e più saporiti. E' necessario, pertanto, selezionare quelli più pesanti e come si sul dire "sinceri", evitando quelli che presentano l'esterno della buccia ammaccata oppure con parti molli che sono indice di eccessiva maturazione.<br /></div><div align="justify"><strong>Mele:</strong> Si trovano sul mercato in tutto il periodo dell'anno anche se il consumo maggiore si registra dunte la stagione autunnale e in quella invernale. Bisogna scegliere quelle che presentano la buccia di colore brillante, senza imperfezioni e con il picciolo ben saldo alla polpa.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>Banane:</strong> Bisogna scegliere, anche in questo caso i frutti con il giusto grado di maturazione nè troppo acerbe ( quelle che presentano il picciolo e parte della buccia esterna con striature verdi) nè troppo mature ( con macchie scure presenti sulla buccia esterna), benchè, in quest'ultimo caso, risultano decisamente più dolci.</div><div align="justify">Prodotti tipici regionali. </div><div align="justify">Lo staff di Sapori Regionali.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7836889731183381073?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-2191500305437391362010-02-18T08:06:00.000-08:002010-03-17T01:56:02.825-07:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439616546404866418" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 208px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S31mbbrMmXI/AAAAAAAAANg/wWL5_h2u35g/s320/etichetta.gif" border="0" /><strong>L'etichetta (prodotti tipici regionali):</strong><br /><br /><div align="justify">quando si acquista un prodotto è importantissimo saper leggere l'etichetta che deve necessariamente, per legge, contenere alcune indicazioni tra cui:<br />- <strong>La data di scadenza</strong>: E' utile, a proposito, fare una distinzione tra:<br /><strong>a)</strong> <strong><em>" Da consumarsi preferibilmente entro il...":</em></strong> significa che il prodotto andrebbe consumato " preferibilmente" entro quella data, entro la quale lo stesso conserva tutte le sue peculiari caratteristiche organolettiche. Ciò non esclude che, se conservato correttamente, il prodotto possa essere consumato anche oltre la data stessa.<br /><strong>b) <em>" Da</em> <em>consumarsi entro il...":</em></strong> significa che il prodotto acquistato và consumato <em>obbligatoriamente</em> entro quella data oltre la quale non può essere più posto in vendita ne deve essere consumato.</div><div align="justify">- <strong>Lista degli ingredienti</strong>: Devono essere elencati in ordine di peso decrescente e con l'indicazione di altre aggiunte di piccole quantità tra cui: conservanti, coloranti, antiossidanti, ecc.<br />- <strong>Nome del prodotto</strong>: Deve essere sempre indicato se si tratta di prodotto affumicato, congelato o in polvere. Deve essere sempre indicata la modalità di conservazione del prodotto.<br />-<strong>Allergeni:</strong> Và indicata la presenza di sostanze che potrebbero essere pericolose per i consumatori allergici.<br />- <strong>OGM:</strong> Và indicato che il prodotto geneticamente è modificato quando la percentuale stessa di OGM è superiore al parametro del 09%.<br />- <strong>Indicazione del fabbricante:</strong> Và indicata la ragione sociale e la sede del fabbricante ( via, tel. ecc);<br />- <strong>Lotto:</strong> Indica la serie di prodotti con le stesse caratteristiche, fatti nello stesso momento ( con lo stesso ciclo produttivo);<br />- <strong>L'etichetta nutrizionale:</strong> Si tratta di un'indicazione <em>non obbligatoria </em>che indica il valore energetico e il contenuto di proteine, grassi, sodio e vitamine. Viene indicato anche il numero di calorie e il quantitativo di prodotto, al consumo, raccomandato dal produttore;<br />- <strong>Peso:</strong> Indica la quantità netta di prodotto contenuto nella confezione;<br />- <strong>Istruzioni per l'uso:</strong> Istruzioni per l'utilizzo specifico del prodotto come per esempio il tempo di cottura ecc. Prodotti regionali tipici di Sapori Regionali.<br />lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/legislazione_commercio/Tutto_sull--etichetta.html">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-219150030543739136?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-16063064746311832902010-02-17T14:26:00.000-08:002010-03-17T01:58:08.644-07:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5449524271000404290" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 159px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S6CZc5_ZQUI/AAAAAAAAAOY/pFPbbiL_7j0/s200/verdure.jpg" border="0" />Prodotti tipici del mese di gennaio:<br /><div align="justify"><strong>Gli spinaci</strong>: preziosi e molto versatili in cucina possono essere consumati sia cotti che crudi. Si trovano sul mercato tutto l'anno e, in base al loro utilizzo, si distinguono in " spinaci da cucina" e "spinaci da insalata". Durante l'accquisto bisogna controllare bene le foglie che devono presentare la giusta consistenza mentre il colore dovrà essere brillante e mai tendente al giallo. Vanno lavati accuratamente sotto l'acqua corrente in quanto potrebbero avere residui di terra.<br /></div><br /><div align="justify"><strong>La catalogna</strong>: Vanno scelti i cespi compatti con foglie verdi e brillanti ( indici di freschezza della verdura).</div><br /><div align="justify"><br /></div><br /><div align="justify"><strong>Le patate: </strong>Vanno scelte quelle più sode e pesanti senza imperfezioni e senza germogli. Dopo l'acquisto vanno conservate ( se non consumate) in luogo fresco e buio.<br />Prodotti tipici e Sapori Regionali.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"><br /></div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/partners_saporiregionali.asp">Sapori Regionali</a> ( prodotti tipici regionali).</div><br /><div align="justify"><br /></div><br /><div align="justify"></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1606306474631183290?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-20294180148221717042010-02-15T05:58:00.000-08:002010-03-17T01:59:02.752-07:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5438469737489058898" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 144px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S3lTaXi_TFI/AAAAAAAAANQ/du5jcIdtj3w/s200/carote.jpg" border="0" />Un concentrato di benessere che grazie al loro colore piacciono anche ai più piccoli. Il consumo di questo alimento che in termini tecnici viene chiamata " fittone" determina l'assorbimento di un altissimo contenuto di vitamina "carotene" che rimane nell'alimento anche dopo la cottura ( prodotti tipici naturali). Sul mercato si trovano diverse qualità in base alla forma che può essere "allungata" oppure "tonda". In base al periodo di raccolta, si distinguono in "novelle" ( che si raccolgono a marzo aprile) ovvero in " vecchie" ( che si raccolgono in luglio e fino a fine autunno). Il consumo di cento grammi di prodotto apporta mediamente l'assorbimento, nel corpo umano, di 15 kcal. Per l'acquisto vanno preferite quelle con forma regolare e con ciuffo verde e brillante, sintomi di freschezza e di genuinità. Una volta sbucciate ( con il coltello ovvero con il pela patate), le <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Le_carote:_concentrato_di_benessere.html">carote</a> vanno consumate in breve tempo per evitare l'annerimento delle stesse. Prodotti Tipici. Sapori Regionali. Si prestano bene come ingrediente in tantissime ricette di cucina mediterranea.<br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2029418014822171704?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-58360916614940302762010-02-06T05:22:00.000-08:002010-03-17T01:59:42.686-07:00La ricetta consigliata da Sapori Regionali: ( Prodotti tipici regionali):<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435120837789876162" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 130px; CURSOR: hand; HEIGHT: 86px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S21tmv_J_8I/AAAAAAAAANI/kOriKs4H6cI/s320/spaghetti.jpg" border="0" /> <strong>Ingredienti:<br /></strong>- 400 gr. di spaghetti<br />- 4 melanzane<br />- 550 ml. di passata di pomodoro<br />- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro<br />- 350 gr. di carciofini in scatola<br />- 100 gr. di olive nere<br />- 2 cucchiaini di zucchero<br />- 1/2 limone spremuto<br />- 1 spicchio d'aglio<br />- 1cipolla<br />- 2 cucchiai di olio extravergine<br />- pepe nero<br />- alcune foglie di basilico<br />- sale.<br /><br /><br /><strong>Preparazione:</strong> (ricetta per 4 persone):<br /><br /><br /><div align="justify">Mettete in una padella grande un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed aggiungete l'aglio e la cipolla tritati, il succo di limone e la melanzana. Fate rosolare il tutto per 4-5 minuti circa. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per ulteriori 18-20 minuti circa. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e le olive ed amalgamate bene il tutto per altri 4-5 minuti a fiamma bassa. A parte cuocete in acqua leggermente salata la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella con il condimento. Aggiungete il restante olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e, sui piatti di portata, dopo aver sistemato gli spaghetti, guarnite con qualche foglia di basilico. Buon appetito dallo staff di Sapori Regionali (prodotti tipici alimentari e alta gastronomia).</div><div align="justify"><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5836091661494030276?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-20332818047956597162010-01-29T05:05:00.001-08:002010-03-17T01:23:03.630-07:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432147361905614610" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 170px; CURSOR: hand; HEIGHT: 170px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S2LdPrH1nxI/AAAAAAAAAM4/wdZZTZ1T-vQ/s320/lenticchie1.jpg" border="0" />LE LENTICCHIE: appartengono alla famiglia dei legumi e si consumano essiccate. Sono molto nutrienti e contengono una percentuale elevata di ferro. Per questo motivo molti dietologi e ginecologi consigliano il consumo di questo prezioso legume nelle donne in stato di gravidanza in quanto l'apporto di ferro è fondamentale per la crescita e lo sviluppo del feto. Le lenticchie hanno la proprietà di essere prive di grassi e colesterolo. Il consumo di cento grammi di prodotto, apporta mediamente l'assorbimento di circa 320 Kcal., a seconda del tipo di legume consumato. Tra le tante varietà in commercio, che si differenziano per il colore e le dimensioni, è opportuno ricordare quella del Fucino e quella famosissima del Castelluccio di Colfiorito. Ricordiamo pure la varietà " egiziana" che è quella senza buccia, di colore arancione, che si cuoce in pochissimo tempo. Si possono acquistare in barattolo ovvero sfuse e si consiglia di conservarle ( se non consumate) all'interno di barattoli in vetro, sterilizzati e chiusi ermeticamente. Contrariamente agli altri legumi, le lenticchie non richiedono la tecnica del lascio a bagno propedeuitico alla cottura. Basta lavarle bene sotto l'acqua corrente per togliere l'eventuale presenza di corpi estranei. Si possono cuocere in pentola normale ovvero con pentola a pressione e, una volta cotte, possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni circa. Vengono consumate tutto l'anno ma, la tradizione vuole che, per buon auspicio, vengano consumate ed associate al cotechino e al purè, il giorno di capodanno. I legumi consigliati dallo staff di Sapori Regionali ( prodotti tipici regionali).<br />Buon appetito dallo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/link.asp">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2033281804795659716?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-55244197943482828982010-01-28T01:41:00.000-08:002010-03-17T01:27:34.120-07:00<div class="titlewrapper" style="BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%"><h1 class="title" style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px">Sapori Regionali </h1></div><div class="descriptionwrapper"><p class="description"><span style="font-size:+0;">Blog di discussione relativo al portale enogastronomico dei prodotti tipici e ricette regionali (Registrazione gratuita di aziende che producono o commercializzano prodotti tipici, aziende vinicole, ristoranti, hotel, b&amp;b, rappresentanti / agenti di commercio.</span></p><p class="description">Prodotti tipici: Sapori regionali.</p><p class="description"><span style="font-size:+0;"><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a></span></p></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5524419794348282898?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-54578490337556444822010-01-24T12:24:00.000-08:002010-03-17T01:28:54.039-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S1yuCgb6i0I/AAAAAAAAAMw/frrfWkX7bno/s1600-h/icona.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430406608791964482" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 16px; CURSOR: hand; HEIGHT: 16px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S1yuCgb6i0I/AAAAAAAAAMw/frrfWkX7bno/s320/icona.gif" border="0" /></a><br /><div>I portali enogastronomici consigliati dallo staff:</div><br /><div></div><br /><div>1) <a href="http://www.saporiregionali.it/">SAPORI REGIONALI</a> ( prodotti tipici regionali).</div><br /><div>2) XBEREBENE ( prodotti tipici: vino).</div><br /><div>3) BLOG SAPORI REGIONALI ( prodotti tipici e sapori regionali).</div><br /><div>4) BLOG XBEREBENE ( prodotti tipici faceswine).</div><br /><div></div><br /><div>Lo staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5457849033755644482?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-65658363194893561302010-01-08T09:08:00.000-08:002010-03-17T01:29:35.186-07:00Prodotti tipici del mese di dicembre:<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424419949474979666" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 140px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/S0dpNEj_n1I/AAAAAAAAAMI/6Jo_LpbrirY/s200/carciofo.jpg" border="0" /><br /><div align="justify"><strong>GLI SPINACI</strong>: Nell'acquisto degli spinaci, per verificare che siano freschi, bisogna visionare bene le foglie che devono avere un colore verde lucido, devono essere compatte e senza imperfezioni e risultare anche abbastanza consistenti.</div><br /><div align="justify"><strong>IL CARCIOFO</strong>: Quando si acquista il carciofo, per essere sicuri che sia fresco, bisogna stare attenti alle foglie. Queste devono essere ben sode e chiuse. Se si voglio conservare per un lungo periodo, bisogna riempire un recipiente d'acqua ed immergere il gambo come se fossero dei fiori. </div><br /><div align="justify"><strong>IL CAVOLO</strong>: Per essere fresco, deve avere le foglie di un colore verde brillante. Le foglie devono risultare compatte e crespe. Possono essere consumati sia crudi ( come un insalata) che cotti.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6565836319489356130?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-55087986731557416872009-12-29T11:06:00.001-08:002010-03-17T01:30:08.547-07:00<div align="justify"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SzpTimRrQLI/AAAAAAAAAL4/bIGw9QN_HLI/s1600-h/olio+coopagri.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5420736955349156018" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 109px; CURSOR: hand; HEIGHT: 128px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SzpTimRrQLI/AAAAAAAAAL4/bIGw9QN_HLI/s400/olio+coopagri.jpg" border="0" /></a> <strong>L'olio di oliva: Prodotti tipici Salentini..<br /></strong>La maggior parte della produzione nazionale di olio proviene dai paesi del mediterraneo. In Italia si produce olio in tutte le regioni tranne che in Piemonte e Valle d'Aosta. Non c'è, di fatto, una legge che tutela la qualità del prodotto made in italy, infatti, esistono sul oli di svariata tipologia, caratteristiche organolettiche e soprattutto differente prezzo di mercato che alla fine riportano sempre la denominazione di olio extravergine di oliva. In questo, il consumatore non viene tutelato per niente. In Italia abbiamo un patrimonio incredibile, più di 700 varietà diverse. Abbiamo oli particolari, come l'olio ligure, molto delicato, gli oli del Garda, quelli toscani, l'olio inconfondibile pugliese ( del Salento) e lo straordinario olio calabrese. E’ molto importante il cosiddetto “punto di fumo” dell’olio che identifica il grado di temperatura oltre il quale l'olio si altera producendo molecole tossiche per l'organismo umano. Più elevato è questo punto di fumo e più alto è il pregio dell'olio. L'olio di oliva ha il più elevato punto di fumo, supera i 200-220°. Quando si passa ad altre categorie, l'unico olio con un punto di fumo leggermente inferiore è l'olio di semi arachidi, ma al di là di questo gli altri oli (soia, girasole, ecc.) hanno punti di fumo estremamente inferiori (130°-140°), il che significa che sono inadatti alla cottura per il problema della tossicità. E' da tener presente pure che alcuni oli d'oliva risultano inadatti per la frittura, per il semplice fatto che hanno una carica aromatica notevole che coprirebbe tutti i sapori dei cibi in cottura.<br /><br />In Abruzzo esistono le seguenti varietà:<br />(Frantoio, Leccino,Tortiglione, Dritta, Gentile di Chieti, Carboncella, Nebbio, Intosso, Olivastro, Cucco, Rustica, Castiglionese, Tortiglione);<br /><br />In Basilicata esistono le seguenti varietà:<br />(Majatica di Ferrandina, Dolce di Chiaromonte, Faresana, Ogliarola rapallese);<br /><br />In Calabria esistono le seguenti varietà:<br />(Carolea, Grossa di Cassano, Tondino, Grossa di Gerace, Ottobratica, Sinopolese, Dolce di Rossano);<br /><br />In Campania esistono le seguenti varietà:<br />(Carboncella, Nostrale, Caiazzana, Ogliarola, Ortice, Ortolana, Biancolilla, Pisciottana, Palombina, Carolea, Ravece, Coratina, Minutella);<br /><br />In Friuli Venezia Giulia esistono le seguenti:<br />(Marina, Carbonara, Corniola, Biancheria, Torcolo);<br /><br />In Emilia Romagna esistono le seguenti varietà:<br />(Ghiacciolo, Correggiolo, Nostrana di Brisighella, Capolga, Colombina Selvatico);<br /><br />Nel Lazio esistono le seguenti varietà:<br />(Carboncella, Frantoio, Canino, Moraiolo, Rosciola, Itrana, Leccino, Pendolino, Minutella, Olivastrone, Olivago Maurino, Raja);<br /><br />In Liguria esistono le seguenti varietà:<br />(Colombaia, Taggiasca, Lavagnina, Merlina, Fiandola, Razzola, Olivastrone, LantescaRossese, Pignola);<br /><br />In Lombardia esistono le seguenti varietà:<br />(Frantoio, Leccino, Moraiolo, Casaliva, Grignola, Gargnà);<br /><br />Nelle Marche esistono le seguenti varietà:<br />(Raggia, Leccino, Mignola, Rosciola, Frantoio, Moraiolo, Dritta, Laurina, Orbetana);<br /><br />Nel Molise esistono le seguenti varietà:<br />(Cellina di Rotello, Moraiolo, Cerasa di Montenegro, Autrina di Venafro, Gentile di Larino);<br /><br />In Puglia esistono le seguenti varietà:<br />(Cima di Mola, Coratina, Peranazana, Ogliarola del Gargano, Tondella, Corniola, Cellina di Nardò, Bella di Cerignola, Pizzuta di Bari);<br /><br />In Sardegna esistono le seguenti varietà:<br />(Nera di Villacidro, Tonda di Cagliari, Bosana, Semidana, Tonda di Villacidro, Bianca di Cagliari, Pizz'e Carroga);<br /><br />in Sicilia esistono le seguenti varietà:<br />(Biancolilla, Tonda Iblea, Nocellara Etnea, Aitana, Piriccudara, Moresca, Santagatese, Crastu, Citrara, Ogliarola Messinese, Tunnulidda Cerasuola, Nocellara del Belice);<br /><br />In Toscana esistono le seguenti varietà:<br />(MoraioloPendolino, Maurino, , Frantoio, Leccino, Scarlinese, Arancino, Colombino, Correggiolo Olivastra, Seggianese);<br /><br />In Trentino Alto Adige esistono le seguenti varietà:<br />(Favarol, Casaliva, Gragnà, Raza, Grignan, Leccino);<br /><br />In Umbria esistono le seguenti varietà:<br />(Dolce Agogia, Raio, Frantoio, Leccino, Moraiolo, Orbetana, Borgiona, Pocciolo, Carboncella);<br /><br />Nel Veneto esistono le seguenti varietà:<br />(Marzemina, CasalivaTrepp, Favarol, Gragnà);<br /><br /><br />LE CLASSIFICAZIONI<br /><br /><strong>OLIO DI OLIVA</strong> : (olio ottenuto dalle olive mediante principalmente processi meccanici, che comprendono il lavaggio, decantazione, centrifugazione, filtrazione, esclusi gli oli ottenuti mediante solvente o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica). Le sottodenominazioni dell’olio di oliva sono le seguenti:<br />1) <strong>Extravergine</strong>: Deve avere un'acidità massima espressa in percentuale di acido oleico minore o uguale a 0,8%, e allo stesso tempo deve essere perfetto dal punto di vista organolettico.<br />2) <strong>Vergine</strong>: Al di sotto troviamo l'olio d'oliva vergine, organoletticamente perfetto con una acidità minore o uguale a 2%.<br />3) <strong>Olio lampante</strong>: dal gusto imperfetto o difettoso e con un'acidità maggiore a 2%. Quest'olio non è commestibile e deve essere destinato ad altri usi industriali, non per il settore alimentare.<br />4) <strong>Olio di oliva raffinato</strong>: olio ottenuto dalla raffinazione di oli vergini con acidità inferiore a 0,3 %;<br />5) <strong>Olio di sansa di oliva greggio</strong>: olio ottenuto dalla sansa di olive mediante trattamento con solvente o processi fisici con acidità inferiore a 1%. La sansa è costituita dai residui della spremitura, composti da rottami di frutti, noccioli, semi, che costituiscono circa il 40% delle olive iniziali;<br />6) <strong>Olio di sansa di oliva raffinato</strong>: olio ottenuto dalla raffinazione di olio di sansa di oliva greggio con acidità inferiore a 0,3%;<br />7) <strong>Olio di sansa di oliva raffinato</strong>: con acidità inferiore a 0,3 %;<br />8) <strong>Olio di sansa di oliva</strong>: olio ottenuto dal taglio di olio di sansa di oliva raffinato e di olio di oliva vergine (escluso il lampante) e acidità inferiore a 1%; </div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/L--olio_di_oliva.html">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5508798673155741687?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-51349724386977728412009-12-24T06:37:00.000-08:002010-03-17T01:30:47.064-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SzN9E9zb-AI/AAAAAAAAALo/WSXPRjdvb4U/s1600-h/natale.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418812300920092674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 310px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SzN9E9zb-AI/AAAAAAAAALo/WSXPRjdvb4U/s400/natale.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://www.saporiregionali.it/">AUGURI</a>!!! dallo staff di Prodotti tipici regionali. Sapori Tipici.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5134972438697772841?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-50452761064960515972009-12-19T08:16:00.000-08:002010-03-17T01:31:24.406-07:00Vini Galluccio Prodotti tipici del Salento:<br />Listino Vini<br /><br />RISTORAZIONE ENOTECA<br /><br />2009<br /><br /><br /><br />Società Agricola Cooperativa Coop Agri a.r.l.Sede legale:73100 Lecce via F.Turati,13Stabilimento: 72026 San Pancrazio Salentino (Br)Tel: +39 331 4640686- R.I Tribunale di Lecce n°16034. R.E.A. Lecce 0172098.CCIAA P.IVA 02621130752 www.coopagri.it<br />“Barone Galluccio” Vino Rosso D.O.C. Salice Salentino Riserva<br />(annata 2004)<br />“Barone Galluccio” Riserva Salice Salentino D.O.C<br />(annata 2004)<br />Tipo:<br />Varietà:<br />Nome del Vigneto:<br />Zona di produzione:<br />Anno di impianto<br />Sistema di allevamento:<br />Quantità bottiglie annata:<br />Densità di impianto:<br />Resa per ha:<br />Resa per pianta:<br />Superficie vigneti:<br />Altimetria:<br />Falda profonda:<br />Esposizione:<br />Tipologia Terreno:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Epoca di vendemmia:<br />Diraspatura:<br />Macerazione:<br />Temperatura di fermentazione:<br />Lieviti:<br />Fermentazione malolattica:<br />Invecchiamento:<br />Affinamento:<br /><br /><br />Analisi chimica:<br /><br /><br />rosso da uva a bacca nera<br />Negroamaro 100%<br />“Scazzi”( San Pancrazio Salentino)<br />D.O.C Salice Salentino Riserva<br />1956<br />alberello<br />8.500 bott 0,750<br />4.000 ceppi/ha<br />50 qli/ha<br />1,300 Kg/pianta circa<br />12,00 ha per la DOC Riserva<br />60-65 mt. s.l.m.<br />sotto 45 mt. l.m<br />nord est ( San Pancrazio Salentino)<br />giacitura pianeggiante con pendenza inferiore al 7% , terreni<br />profondi di medio impasto con ottimo equilibrio tra le componenti sabbiose argillose e limose; con permeabilità medio-alta classificato come neutro/ sub-alcalino.<br /><br />VINIFICAZIONE<br /><br />terza decade di Settembre<br />totale<br />lavoro di cappello e vinaccia con ossigenazioni e follature<br />22-27<br />lieviti selezionati aggiunti<br />in serbatoi di allier francesi da 225 lt<br />in serbatoi di acciaio inox per i primi dodici mesi i successivi sei in fusti di Rovere di allier grandi.<br />in bottiglia sei mesi.<br /><br />grado alcoolico 13,50% vol.<br />acidità totale 5,96 g/l<br />anidride solforosa tot. 60 mg/l<br />pH 3,65<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />“Barone Galluccio” Vino Rosso D.O.C. Salice Salentino<br />(annata 2005)<br /><br />“Barone Galluccio” Salice Salentino D.O.C<br />(annata 2005)<br />Tipo:<br />Varietà:<br />Nome del Vigneto:<br />Zona di produzione:<br />Anno di impianto<br />Sistema di allevamento:<br />Quantità bottiglie annata:<br />Densità di impianto:<br />Resa per ha:<br />Resa per pianta:<br />Superficie vigneti: Altimetria:<br />Falda profonda:<br />Esposizione:<br />Tipologia Terreno:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Epoca di vendemmia:<br />Diraspatura:<br />Macerazione:<br />Temperatura di fermentazione:<br />Lieviti:<br />Fermentazione malolattica:<br />Invecchiamento:<br /><br />Affinamento:<br /><br />Analisi chimica:<br /><br /><br /><br /><br /><br />rosso da uva a bacca nera<br />Negroamaro 100%<br />“Scazzi”( San Pancrazio Salentino)<br />D.O.C Salice Salentino<br />1956<br />alberello<br />46.500 bott 0,750<br />4.000 ceppi/ha<br />50 qli/ha<br />1,300 Kg/pianta circa<br />12,00 ha per la DOC<br />60-65 mt. s.l.m.<br />sotto 45 mt. l.m<br />nord est ( San Pancrazio Salentino)<br />giacitura pianeggiante con pendenza inferiore al 7% , terreni<br />profondi di medio impasto con ottimo equilibrio tra le componenti sabbiose argillose e limose; con permeabilità medio-alta classificato come neutro/ sub-alcalino.<br /><br />VINIFICAZIONE<br /><br />terza decade di Settembre<br />totale<br />lavoro di cappello e vinaccia con ossigenazioni e follature<br />22-28<br />lieviti selezionati aggiunti<br />in serbatoi di acciaio<br />in serbatoi di acciaio inox per i primi sei<br /><br />in bottiglia sei mesi.<br /><br />grado alcoolico 13,00% vol.<br />acidità totale 6,20 g/l<br />anidride solforosa tot. 70 mg/l<br />pH 3,74<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />“Vigna del Galluccio” Vino Bianco I.G.T. Salento Chardonnay<br />(annata 2006)<br /><br />“Vigna del Galluccio” Vino Bianco I.G.T. Salento Chardonnay<br />(annata 2006)<br />Tipo:<br />Varietà:<br />Nome del Vigneto:<br />Zona di produzione:<br />Anno di impianto<br />Sistema di allevamento:<br />Quantità bottiglie annata:<br />Densità di impianto:<br />Resa per ha:<br />Resa per pianta:<br />Superficie vigneti: Altimetria:<br />Falda profonda:<br />Esposizione:<br />Tipologia Terreno:<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Epoca di vendemmia:<br />Diraspatura:<br />Macerazione:<br />Temperatura di fermentazione:<br />Lieviti:<br />Fermentazione malolattica:<br />Invecchiamento:<br /><br />Affinamento:<br /><br />Analisi chimica:<br /><br /><br /><br /><br /><br />vino bianco da uve a bacca bianca<br />Chardonnay 100%<br />“Scazzi”( San Pancrazio Salentino)<br />I.G.T Puglia Bianco<br />1986<br />Spalliera bassa.<br />25.000 bott 0,750<br />6.000 ceppi/ha<br />95 qli/ha<br />1.600 Kg/pianta circa<br />6,00 ha per IGT<br />60-65 mt. s.l.m.<br />sotto 45 mt. l.m<br />nord est ( San Pancrazio Salentino)<br />giacitura pianeggiante con pendenza inferiore al 7 % , terreni<br />carsici, sabbiosi, argillosi con permeabilità buona..<br /><br />VINIFICAZIONE<br /><br /><br /><br />prima decade di Settembre<br />totale<br />autovinificatori in acciaio<br />controllata<br />lieviti selezionati<br />in serbatoi di acciaio<br />no<br /><br />in bottiglia quattro mesi.<br /><br />grado alcoolico 11,00 % vol.<br />acidità totale 6,70 g/l<br />anidride solforosa tot. 60 mg/l<br />pH 3,50<br /><br /><a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali<br /><br /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5045276106496051597?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-42440507875104373302009-12-16T14:14:00.000-08:002010-03-17T01:31:56.606-07:00<div align="justify"><span style="font-family:georgia;">Sono in vigore dal 23.09.2008 le tabelle per il calcolo del tasso di concentrazione di alcol nel sangue, la cosiddetta alcolemia. La legge prescrive che siano obbligatoriamente esposte all'entrata, all'interno e all'uscita dei locali commerciali e che la somministrazione delle bevande alcoliche cessi dopo le ore 02 della notte. Le tabelle, previste peraltro dalla legge n. 160/07, hanno un valore puramente indicativo per evitare il superamento del limite legale di alcolemia di 0,5 grammi per litro, così come rilevabile dagli alcol-test. Il nuovo decreto attuativo chiarisce che non esistono livelli di consumo alcolico sicuri alla guida e che, a parità di quantità di alcol consumate, vi sono molti fattori individuali che possono determinare variazioni significative del livello alcolemico, come ad esempio l’assunzione di farmaci, anche di uso comune. I valori di alcolemia ricavabili dalle tabelle in base al consumo personale non hanno quindi una validità legale: sono soltanto dei riferimenti per prevenire i rischi legati all’assunzione di alcol per la sicurezza stradale. L’autovalutazione è tuttavia un ausilio perché consente una stima a partire da quantità predeterminate delle bevande alcoliche più comuni. Per il resto, i valori si ricavano grazie a un insieme limitato di fattori: sesso, età, peso corporeo e il fatto che si sia a stomaco pieno o a digiuno. Il valore individuato è riferito ad un’assunzione effettuata entro 60-100 minuti precedenti. Di seguito pubblicamo le tabelle:</span></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="center"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415961439602540466" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 283px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SylcO_y4_7I/AAAAAAAAALg/SixTf182jew/s400/tabella+alcolemia.jpg" border="0" /><br />TABELLA DESCRITTIVA DEI PRINCIPALI SINTOMI CORRELATI<br />AI DIVERSI LIVELLI DI CONCENTRAZIONE ALCOLEMICA<br />(Art. 6 del decreo-legge 3 agosto 2007 n. 117 convertito in legge, con modificazioni, dall’art. 1. della legge 2 ottobre 2007, n. 160)<br />LIMITE LEGALE DEL TASSO ALCOLEMICO PER LA GUIDA:<br />0,5 GRAMMI per LITRO<br />Concentrazione di alcol nel sangue<br />(g/L)<br />Sensazioni più frequenti (*)<br />Effetti progressivi e abilità compromesse (*)<br />0<br />Nessuna<br />Nessuna<br />0.1-0.2<br />Iniziale sensazione di ebbrezza.<br />Iniziale riduzione delle inibizioni e del controllo.<br />Affievolimento della vigilanza, attenzione e controllo.<br />Iniziale riduzione del coordinamento motorio.<br />Iniziale riduzione della visione laterale.<br />Nausea.<br />0.3-0.4<br />Sensazione di ebbrezza.<br />Riduzione delle inibizioni, del controllo e della percezione del rischio.<br />Riduzione delle capacità di vigilanza, attenzione e controllo.<br />Riduzione del coordinamento motorio e dei riflessi.<br />Riduzione della visione laterale.<br />Vomito.<br />0.5 g/L : LIMITE LEGALE DEL TASSO ALCOLEMICO PER LA GUIDA<br />0.5-0.8<br />Cambiamenti dell’umore.<br />Nausea, sonnolenza.<br />Stato di eccitazione emotiva.<br />Riduzione della capacità di giudizio.<br />Riduzione della capacità di individuare oggetti in movimento e della visione laterale.<br />Riflessi alterati.<br />Alterazione delle capacità di reazione agli stimoli sonori e luminosi.<br />Vomito.<br />0.9-1.5<br />Alterazione dell’umore.<br />Rabbia.<br />Tristezza.<br />Confusione mentale, disorientamento.<br />Compromissione della capacità di giudizio e di autocontrollo.<br />Comportamenti socialmente inadeguati.<br />Linguaggio mal articolato.<br />Alterazione dell’equilibrio.<br />Compromissione della visione, della percezione di forme, colori, dimensioni.<br />Vomito.<br />1.6-3.0<br />Stordimento.<br />Aggressività.<br />Stato depressivo.<br />Apatia.<br />Letargia.<br />Compromissione grave dello stato psicofisico.<br />Comportamenti aggressivi e violenti.<br />Difficoltà marcata a stare in piedi o camminare.<br />Stato di inerzia generale.<br />Ipotermia.<br />Vomito.<br />3.1-4.0<br />Stato di incoscienza<br />Allucinazioni.<br />Cessazione dei riflessi.<br />Incontinenza.<br />Vomito.<br />Coma con possibilità di morte per soffocamento da vomito.<br />Oltre 4<br />Difficoltà di respiro, sensazione di soffocamento.<br />Sensazione di morire.<br />Battito cardiaco rallentato.<br />Fame d’aria.<br />Coma.<br />Morte per arresto respiratorio.</div><div align="center">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/partners_saporiregionali.asp">Sapori Regionali</a> ( prodotti tipici italiani).</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4244050787510437330?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-76428671055111515542009-12-12T13:50:00.000-08:002011-06-10T08:20:47.017-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414471056868509650" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQQvTdIB9I/AAAAAAAAALY/Mqm75DkQJU8/s320/strozzetti.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /> <strong>STROZZETTI ( prodotti tipici del salento)</strong><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEGLI STROZZETTI:<br /><br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, zucchero, burro, uova, cioccolato fondente, mandorle, liquore San Marzano, cannella, latte, lievito, scorza di limone e arancia grattugiata.<br />L’impasto viene lavorato a mano sino a raggiungere un amalgama completo fra tutti gli ingredienti.<br />L’impasto si lasca riposare per circa 1 ora, per poi essere lavorato, sempre a mano, modellandolo nella forma di uno sfilatino.<br />Gli sfilatini ottenuti sono poi infornati nel forno a legna con fuoco lento a bassa temperatura per darne la doratura.<br />Dopo questa prima fase lo sfilatino viene manualmente tagliato verticalmente per ottenere la classica forma degli strozzetti; questi vengono nuovamente infornati nel forno a legna e tenuti circa 3 ore per la biscottatura .<br />Dopo la cottura vengono disposti in apposite teglie per il raffreddamento.<br />Tutti i prodotti utilizzati sono di provenienza italiana.<br />La lavorazione manuale risulta evidente perché non troverete mai due strozzetti perfettamente identici nella forma e nelle dimension<br /><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br /><strong><br /></strong>STROZZETTI:<br />Conf. gr. 200 in sacchetto – Consumabili entro 11 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, zucchero, burro, uova, cioccolato fondente, mandorle, liquore San Marzano, cannella, latte, lievito, scorza di limone e arancia grattugiata .<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div>Lo staff di <strong><a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/11/OLI_E_GRASSI.html">Sapori Regionali</a></strong>.<br /><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7642867105511151554?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-12765447083261290542009-12-12T13:31:00.000-08:002011-06-10T08:22:19.405-07:00<strong>CANTUCCINI ( prodotti tipici pugliesi)</strong><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEI CANTUCCINI:<br /><br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, zucchero, uova, mandorle a pezzetti, latte, lievito, scorza di limone e arancia grattugiata, bacche di vaniglia .<br />L’impasto viene lavorato a mano sino a raggiungere un amalgama completo fra tutti gli ingredienti.<br />L’impasto si lasca riposare per circa 1 ora, per poi essere lavorato, sempre a mano, modellandolo nella forma di uno sfilatino.<br />Gli sfilatini ottenuti sono poi infornati nel forno a legna con fuoco lento a bassa temperatura per darne la doratura.<br />Dopo questa prima fase lo sfilatino viene manualmente tagliato verticalmente per ottenere la classica forma dei cantuccini; questi vengono nuovamente infornati nel forno a legna e tenuti circa 3 ore per la biscottatura .<br />Dopo la cottura vengono disposti in apposite teglie per il raffreddamento.<br />Tutti i prodotti utilizzati sono di provenienza italiana.<br />La lavorazione manuale risulta evidente perché non troverete mai due cantuccini perfettamente identici nella forma e nelle dimensioni.<br /><br />Codice prodotto per ordinativi: 2811081<br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />Cantuccini:<br />Conf. gr. 200 in sacchetto – Consumabili entro 11 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, zucchero, uova, mandorle a pezzetti, latte, lievito, scorza di limone e arancia grattugiata, bacche di vaniglia .<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.<br /><br /><br /><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">sapori Regionali</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1276544708326129054?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-17950888299210000532009-12-12T13:24:00.000-08:002011-06-10T08:23:02.728-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414465307491021138" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQLgpWtsVI/AAAAAAAAALI/6woGjIShGaU/s320/amaretti.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /><strong>AMARETTI</strong> ( prodotti tipici Salentini)<br /><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEGLI AMARETTI:<br /><br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, mandorle bianche tritate, zucchero, albume bianco di uova, burro, cioccolato fondente, liquore San Marzano, cannella, latte, lievito, scorza di limone grattugiato. L’impasto viene lavorato a mano sino a raggiungere un amalgama completo fra tutti gli ingredienti.<br />L’impasto si lasca riposare per circa 1 ora, per poi essere lavorato, sempre a mano, modellandolo nella forma degli amaretti.<br />Vengono poi infornati nel forno a legna e tenuti per circa 1 ora con fuoco lento a bassa temperatura.<br />Dopo la cottura vengono disposti in apposite teglie per il raffreddamento.<br />Tutti i prodotti utilizzati sono di provenienza italiana.<br />La percentuale di mandorle presenti nel prodotto è molto elevata, e la farina viene utilizzata al minimo necessario per amalgamare l’impasto.<br />La lavorazione manuale risulta evidente perché non troverete mai due amaretti perfettamente identici nella forma e nelle dimensioni.<br /><br /></div><div align="justify">Codice prodotto per ordinativi: 2811082<br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />amaretti:<br />Conf. gr. 200 in sacchetto – Consumabili entro 11 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, mandorle bianche tritate, zucchero, albume bianco di uova, burro, cioccolato fondente, liquore San Marzano, cannella, latte, lievito, scorza di limone grattugiato<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo.<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/9/DOLCI_E_GELATI.html">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1795088829921000053?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-609150990571554222009-12-12T13:17:00.000-08:002011-06-10T08:26:18.113-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414463001871719522" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQJacQPHGI/AAAAAAAAALA/UtdIa9vF7Tc/s320/cioppini" style="cursor: hand; float: right; height: 240px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 320px;" /> <strong>CIOPPINI</strong>: ( prodotti tipici artigianali)<br /><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEI CIOPPINI BOLLITI:<br /><br />In premessa ci teniamo a sottolineare che la farina di grano tenero proviene da frumento coltivato e macinato in Italia.<br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito ed aromi naturali nelle produzioni speziate. La lavorazione dell'impasto per la realizzazione dei cioppini bolliti è fatta molto lentamente. L’impasto si lascia riposare circa 2 ore per poi essere lavorato con un lento procedimento manuale che modella l’impasto nella forma dei cioppini. Questi vengono immersi nell’acqua calda per essere bolliti e poi lasciati riposare per altre 2 ore per permetterne la lievitazione, quindi infornati nel forno a legna per dargli la doratura. Successivamente vengono sfornati, staccati l’uno dall’altro e nuovamente infornati per l’essiccatura per circa 4 ore.<br />Il risultato lo lasciamo giudicare al consumatore.<br />Sono indicati per spuntini e come compagnia negli aperitivi;<br />a differenza dei numerosi snack presenti sul mercato, sono realizzati con prodotti naturali e privi di grassi aggiunti.<br /><br /><strong>Cioppini di grano tenero all’olio</strong><br /><br /><br /><strong>Cioppini di grano tenero al finocchio</strong><br /><br /><strong>Cioppini di grano tenero al sesamo</strong><br /><br /><strong>Cioppini di grano tenero alla pizzaiola piccante</strong><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />Cioppini:<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito naturale .<br />Nelle produzioni con aromi naturali con l’aggiunta di finocchio, o sesamo, o pizzaiola piccante.<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.<br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /><br /></div>Lo staff di <strong><a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/7/FUNGHI_E_CONSERVE.html">Sapori Regionali</a></strong>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-60915099057155422?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-59617542744868332592009-12-12T13:11:00.000-08:002011-06-10T08:27:02.508-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414461388288248706" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQH8hL9S4I/AAAAAAAAAKw/asSlajs0Ww8/s320/chicche" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /><strong>LE CHICCHE: ( prodotti artigianali tipici del Salento)<br /></strong>PROCESSO DI LAVORAZIONE DELLE CHICCHE BOLLITE:<br /><br />In premessa ci teniamo a sottolineare che la farina di grano tenero proviene da frumento coltivato e macinato in Italia.<br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito ed aromi naturali nelle produzioni speziate. La lavorazione dell'impasto per la realizzazione delle chicche è fatta molto lentamente. L’impasto si lascia riposare circa 2 ore per poi essere lavorato con un lento procedimento manuale che modella l’impasto nella forma delle chicche. Queste vengono immerse nell’acqua calda per essere bollite e poi lasciate riposare per altre 2 ore per permetterne la lievitazione, quindi infornate nel forno a legna per darle la doratura. Successivamente vengono sfornate, staccate l’una dall’altra e nuovamente infornate per l’essiccatura per circa 4 ore.<br />Il risultato lo lasciamo giudicare al consumatore.<br />Sono indicate per spuntini e come compagnia negli aperitivi;<br />a differenza dei numerosi snack presenti sul mercato, sono realizzate con prodotti naturali e prive di grassi aggiunti.<br /><br /><br /><strong>Chicche di grano tenero all’olio</strong><br /><br /><strong>Chicche di grano tenero al finocchio</strong><br /><br /><strong>Chicche di grano tenero al sesamo</strong><br /><br /><strong>Chicche di grano tenero alla pizzaiola piccante</strong><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />Le chicche:<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito naturale<br />Nelle produzioni con aromi naturali con l’aggiunta di finocchio, o sesamo, o pizzaiola piccante<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo.<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <strong><a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/6/ORTAGGI_E_CONSERVE.html">Sapori Regionali</a></strong>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5961754274486833259?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-86166699546387309782009-12-12T13:06:00.000-08:002011-06-10T08:28:34.215-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414460068545592306" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQGvswye_I/AAAAAAAAAKo/8eHWjF10a6k/s320/bolliti" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /><strong>TARALLINI BOLLITI</strong>: ( prodotti artigianali tipici del salento e della Puglia)<br /><br />I tarallini hanno un processo di lavorazione rigorosamente manuale, infatti non troverete mai due taralli perfettamente uguali.<br />Sono indicati per spuntini e come compagnia negli aperitivi;<br />a differenza dei numerosi snack presenti sul mercato, sono realizzati con prodotti naturali e privi di grassi aggiunti.<br /><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEI TARALLINI BOLLITI<br /><br />In premessa ci teniamo a sottolineare che la farina di grano tenero proviene da frumento coltivato e macinato in Italia.<br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito ed aromi naturali nelle produzioni speziate. La lavorazione dell'impasto per la realizzazione dei tarallini bolliti è fatta molto lentamente. L’impasto si lascia riposare circa 2 ore per poi essere lavorato con un lento procedimento manuale che modella l’impasto nella forma dei tarallini. Questi vengono immersi nell’acqua calda per essere bolliti e poi lasciati riposare per altre 2 ore per permetterne la lievitazione, quindi infornati nel forno a legna per dargli la doratura. Successivamente vengono sfornati, staccati l’uno dall’altro e nuovamente infornati per l’essiccatura per circa 4 ore.<br />Il risultato lo lasciamo giudicare al consumatore.<br /><br /><br /><strong>Tarallini bolliti di grano tenero all’olio</strong><br /><br /><strong>Tarallini bolliti di grano tenero al finocchio</strong><br /><br /><strong>Tarallini bolliti di grano tenero al sesamo</strong><br /><br /><strong>Tarallini bolliti di grano tenero alla pizzaiola piccante</strong><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />Tarallini bolliti:<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito naturale.<br />Nelle produzioni con aromi naturali con l’aggiunta di finocchio, o sesamo, o pizzaiola piccante.<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo.<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <strong><a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/5/PESCE_E_CONSERVE.html">Sapori Regionali</a></strong>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8616669954638730978?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-62200673005706409512009-12-12T13:00:00.001-08:002011-06-10T08:29:31.639-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414458442452127362" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQFRDF5ToI/AAAAAAAAAKg/v6c3-oS-ddo/s320/tarallini" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /><strong>TARALLINI FORNO A LEGNA</strong>: ( prodotti tipici artigianali Pugliesi)<br /><br />I tarallini hanno un processo di lavorazione rigorosamente manuale, infatti non troverete mai due taralli perfettamente uguali.<br />Sono indicati per spuntini e come compagnia negli aperitivi; A differenza dei numerosi snack presenti sul mercato, sono realizzati con prodotti naturali e privi di grassi aggiunti.<br /><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEI TARALLINI AL FORNO A LEGNA<br /><br />In premessa ci teniamo a sottolineare che la farina di grano tenero proviene da frumento coltivato e macinato in Italia.<br />Si prepara un <a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/4/PASTE_E_CEREALI.html">impasto</a> con farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito ed aromi naturali nelle produzioni speziate. La lavorazione dell'impasto per la realizzazione dei tarallini viene fatta molto lentamente. L’impasto si lascia riposare circa 2 ore per poi essere lavorato con un lento procedimento manuale che modella l’impasto nella forma dei tarallini. Questi vengono lasciati riposare per altre 2 ore per permetterne la lievitazione, poi pennellati uno per uno con albume e tuorlo di uova fresche e infornati nel forno a legna per dargli la doratura. Successivamente vengono sfornati, staccati l’uno dall’altro e nuovamente infornati per l’essiccatura per circa 4 ore.<br />Il risultato lo lasciamo giudicare al consumatore.<br /><br /><br /><strong>Tarallini di grano tenero alla pizzaiola piccante</strong><br /><br /><strong>Tarallini di grano tenero alla pizzaiola dolce</strong><br /><br /><strong>Tarallini di grano tenero al finocchio</strong><br /><br /><strong>Tarallini di grano tenero all’olio</strong><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />Tarallini al forno a legna<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito naturale<br />Nelle produzioni con aromi naturali con l’aggiunta di finocchio,<br />o pizzaiola piccante, o pizzaiola dolce.<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo.<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <strong>Sapori Regionali</strong>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6220067300570640951?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-47085062381081212752009-12-12T13:00:00.000-08:002011-06-10T08:30:25.641-07:00<strong>TARALLINI FORNO A LEGNA</strong>: ( prodotti tipici)<br /><br />I tarallini hanno un processo di lavorazione rigorosamente manuale, infatti non troverete mai due taralli perfettamente uguali.<br />Sono indicati per spuntini e come compagnia negli aperitivi;<br />a differenza dei numerosi snack presenti sul mercato, sono realizzati con prodotti naturali e privi di grassi aggiunti.<br /><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DEI TARALLINI<br />AL FORNO A LEGNA:<br /><br />In premessa ci teniamo a sottolineare che la farina di grano tenero proviene da frumento coltivato e macinato in Italia.<br />Si prepara un impasto con farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito ed aromi naturali nelle produzioni speziate. La lavorazione dell'impasto per la realizzazione dei tarallini viene fatta molto lentamente. L’impasto si lascia riposare circa 2 ore per poi essere lavorato con un lento procedimento manuale che modella l’impasto nella forma dei tarallini. Questi vengono lasciati riposare per altre 2 ore per permetterne la lievitazione, poi pennellati uno per uno con albume e tuorlo di uova fresche e infornati nel forno a legna per dargli la doratura. Successivamente vengono sfornati, staccati l’uno dall’altro e nuovamente infornati per l’essiccatura per circa 4 ore.<br />Il risultato lo lasciamo giudicare al consumatore.<br /><br /><br />Tarallini di grano tenero alla pizzaiola piccante<br /><br />Tarallini di grano tenero alla pizzaiola dolce<br /><br />Tarallini di grano tenero al finocchio<br /><br />Tarallini di grano tenero all’olio<br /><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />Tarallini al forno a legna<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito naturale<br />Nelle produzioni con aromi naturali con l’aggiunta di finocchio,<br />o pizzaiola piccante, o pizzaiola dolce<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale<br /><a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4708506238108121275?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-7233107575730142722009-12-12T12:47:00.000-08:002011-06-10T08:31:15.607-07:00<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414456462201964594" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQDdyFdyDI/AAAAAAAAAKY/lzISLQiXNms/s320/friselline" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /><strong>FRISELLINE DI GRANO TENERO</strong>: ( prodotti tipici fatti a mano)<br /><br /><br /><div align="justify">Le friselline di grano tenero sono friabili e per questo si possono consumare senza essere ammollate in acqua.<br />Nel nostro forno la lavorazione di ogni prodotto, e dunque anche delle friselline, è rigorosamente manuale: infatti è difficile trovare due pezzi perfettamente uguali.<br />Le proponiamo sia naturali che arricchite da aromi e spezie nelle versioni :<br />- <strong>all’olio</strong>- <strong>con olive nere denocciolate e tritate</strong><br />- <strong>con pizzaiola piccante</strong>- <strong>con pizzaiola dolce</strong><br />Come le frise sono un alimento sano, ricco di amido e proteine vegetali, e privo di grassi aggiunti presenti invece nella maggior parte degli snack in commercio.<br />La fantasia ed il gusto del consumatore può creare delle preparazioni con salse e condimenti naturali che esaltano il prodotto.<br />Ideali per aperitivi e merende.<br /><br /><br /><strong>Friselline di grano tenero alle olive nere</strong><br /><br /><strong>Friselline di grano tenero alla <a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/3/PANE_E_PIZZE.html">pizzaiola</a> piccante</strong><br /><br /><strong>Friselline di grano tenero alla pizzaiola dolce</strong><br /><br /><strong>Friselline di grano tenero all’olio</strong><br /><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />FRISELLINE DI GRANO TENERO<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI<br />Farina di grano tenero, acqua, olio di oliva, vino bianco, sale, lievito naturale.<br />Nelle produzioni con aromi naturali con l’aggiunta di olive nere denocciolate, o pizzaiola piccante, o pizzaiola dolce.<br /><br />La farina è ottenuta da grano tenero coltivato e macinato in Italia.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo staff di <strong>Sapori Regionali</strong>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-723310757573014272?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-82203950375912934382009-12-12T12:41:00.000-08:002011-06-10T08:32:01.667-07:00<div align="justify"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414453966903860562" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyQBMiYCXVI/AAAAAAAAAKQ/VRAznBkGbWI/s320/friselline" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /> <strong>FRISELLINE DI GRANO</strong> <strong>E FRISELLINE DI ORZO ( prodotti tipici del Salento)</strong><br />Le friselline di grano e le friselline di orzo, uguali nei contenuti e nella fattura alle sorelle maggiori ma di dimensioni più piccole, sono una nostra proposta tesa a valorizzare al massimo la potenzialità delle frise che, oltre che nel modo classico (pomodoro, olio, <a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/2/SALUMI_E_CARNI.html">sale</a> ed origano), possono essere condite e servite con la fantasia del consumatore ( nell’ultima pagina vi proponiamo le nostre ricette per degustare le frise); una merenda con le friselline permette di degustare insieme più sapori e condimenti.<br /><br /><strong>Friselline di grano</strong><br /><br /><strong>Fiselline di orzo</strong><br /><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br />FRISELLINE DI GRANO E DI ORZO<br />Conf. gr. 250 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI<br />Friselline di grano: Farina di grano duro, acqua, sale, lievito naturale.<br />Friselline di orzo: Farina di orzo, farina integrale, acqua, sale, lievito naturale.<br /><br />La farina è ottenuta da grano coltivato e macinato nel Salento.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale.</div><div align="justify">Lo staff di <strong>Sapori Regionali</strong>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8220395037591293438?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-71337333324683987572009-12-12T12:26:00.000-08:002011-06-10T08:33:16.039-07:00<div align="justify"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyP9xqwq8JI/AAAAAAAAAKI/bANex-Nbji4/s1600-h/frise+orzo"></a><strong>FRISE DI ORZO</strong>: ( prodotti artigianali Pugliesi tipici del Salento)<br />Le frise di orzo erano, per i nostri contadini, l’alternativa alla frise di grano quando questo frumento era scarso e troppo costoso.<br />In tempi recenti è invece l’alternativa dietetica per chi predilige una alimentazione a base di fibre, senza rinunciare al piacere di un <a href="http://www.saporiregionali.it/prodotto-tipico/1/FORMAGGI_E_LATTE.html">alimento</a> sano e naturale.<br />La preparazione delle frise di orzo è uguale a quella delle frise di grano.<br /><br /><br />PROCESSO DI LAVORAZIONE DELLE FRISE:<br />( di grano e di orzo)<br />In premessa ci teniamo a sottolineare che la farina di grano duro, o di orzo ed integrale, provengono da frumento coltivato e macinato nel Salento.<br />Si prepara un impasto con farina di grano duro (o di orzo ed integrale), acqua, sale e lievito naturale. La lavorazione dell'impasto per la realizzazione delle frise viene fatta molto lentamente. L’impasto si lascia riposare circa 2 ore per poi essere lavorato con un lento procedimento manuale che modella l’impasto in ciambelle arrotolate. Queste vengono lasciate riposare per altre 2 ore per permetterne la lievitazione, e dopo infornate nel forno a legna per darle la doratura. Successivamente vengono sfornate e tagliate a metà, una per una, passandole su un filo di ferro teso, che ne attribuisce l’aspetto ruvido della parte interna. Vengono nuovamente messe nel forno a legna per essere biscottate, un procedimento antico che serve a mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali della frisa, facendone un prodotto a lunga conservazione.<br /><br />Codice prodotto per ordinativi :<br />formato gr. 500 <br />formato gr. 1000 <br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br /><br />FRISE DI ORZO<br />Conf. gr. 500 e gr. 1000 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI<br />Farina di orzo, farina integrale, acqua, sale, lievito naturale.<br /><br />La farina è ottenuta da grano coltivato e macinato nel Salento.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale. </div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <strong>Sapori Regionali</strong>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7133733332468398757?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-48944426018418735052009-12-12T12:15:00.000-08:002011-06-10T08:34:16.977-07:00<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414447500576949890" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SyP7UJbkBoI/AAAAAAAAAKA/vfc9NkIAdPY/s320/frise+grano" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /><strong>FRISE DI GRANO ( prodotti tipici del grande Salento Pugliese)</strong><br /><br /><strong></strong><br /><div align="justify"><br /></div><br /><div align="justify">La tradizione vuole che le "<a href="http://www.saporiregionali.it/">frise</a>" siano state portate da Enea quando sbarcò a Porto Badisco, nei pressi di Otranto: si tratta di ciambelle di pane biscottate nel forno, tagliate a metà, trasversalmente da un filo, e cotte una seconda volta a forno tiepido; una volta la frisa era il pasto tradizionale dei nostri contadini che la condivano con pomodoro fresco, rughetta e olio extravergine di d'oliva.<br />Oggi la frisa è diventata un pasto prelibato che rientra a pieno titolo nella dieta mediterranea.<br />È un alimento a lunga conservazione che, da crostino duro, si rivitalizza e si ammorbidisce a contatto dell’acqua.<br />Le frise, autentico capolavoro di sobrietà, intelligenza e sapore, si bagnano con acqua e si condiscono con olio, pomodori, sale e origano. Qualche volta si arricchiscono di altri condimenti come rucola, peperoni, erba di mare (crithimum maritimus), e peperoncino e, in questo caso, vengono denominate "friseddhre 'ncapunate".<br />Le frise sono un alimento sano ricco di amido e proteine vegetali, e privo di grassi aggiunti presenti invece nella maggior parte degli snack in commercio.<br />Sono ricche di: proteine, amido, vitamine del gruppo B, fibra alimentare, (frise integrali)<br />Sono consigliate: nell'alimentazione di tutti i giorni, anche nella prima infanzia, e nelle diete a base di alimenti facilmente digeribili.<br />Sono sconsigliate: le frise condite sono sconsigliate nelle diete ipocaloriche, nel morbo celiaco e quando è obbligatorio il consumo di prodotti rigorosamente privi di glutine.<br /><br /><br />Codice prodotto per ordinativi<br />formato gr. 500<br />formato gr. 1000 <br /><br /><br />Antico Forno a Legna<br />del Salento<br /><br /><br />FRISE DI GRANO<br />Conf. gr. 500 e gr. 1000 in sacchetto – Consumabili entro 18 mesi<br /><br />INGREDIENTI:<br />Farina di grano duro, acqua, sale, lievito naturale.<br /><br />La farina è ottenuta da grano coltivato e macinato nel Salento.<br /><br />Prodotto cotto nel forno in pietra alimentato da fascine di ulivo<br />con lavorazione a lenta lievitazione naturale. </div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <strong>Sapori Regionali</strong>.<br /><a href="http://www.saporiregionali.it/">http://www.saporiregionali.it/</a></div><div align="justify"></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4894442601841873505?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-64207235232232263822009-12-07T13:14:00.000-08:002010-03-07T13:55:47.370-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5412606018699276098" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 150px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Sx1wfy22L0I/AAAAAAAAAJ4/-ZmLkfi0ZSE/s200/brut+coopagri.JPG" border="0" /><strong>COOPAGRI</strong>: Le tre terre, Galolio e natura Viva Bio Salento.<br />La storia dell'azienda Coopagri, è strettamente legata al territorio in cui è collocata l'azienda stessa. Situata in una superficie di più di 200 ettari, l'azienda <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Storia_dell--azienda_Coopagri_del_Barone_Galluccio.html">Coopagri </a>si sviluppa in agro di San Pancrazio Salentino provincia di Brindisi ed assume grandissima importanza sin dal VIII° secolo a.c.. Il nome "Le tre Terre" trae le sue origini, proprio dalla naturale collocazione in cui era posizionata l'azienda, area in cui si uniscono i territori delle province di Brindisi, Taranto e Lecce, territorio che dal 2007 è stato denominato il cosiddetto "Grande Salento". In prossimità dell'antica masseria dove prima sorgeva l'antico stabilimento realizzato nei primi anni del '900, sorge adesso la nuova cantina, che nel 2003 è stata completamente ristrutturata dal Barone Francesco Galluccio nel rispetto della vecchia struttura architettonica. L'opificio, è dotato di impianti tecnologici moderni di vinificazione, e completa l'intero ciclo produttivo con l'imbottigliamento portando a compimento il corso della filiera iniziato con la raccolta delle uve. La famiglia Galluccio trae le sue origini nel lontano 1281 quando il re Carlo I° conferì il titolo di Barone a Pietro e Riccardo Galluccio onorandoli con il titolo di "Cavalieri Fedeli". Dopo il 1480 con Re Ruggiero il Normanno proclamatosi Duca di Puglia e di Calabria e Re di Sicilia, la famiglia spostò il suo feudo in Calabria, a Crotone. Intorno al 1860 il Barone Giacomo Galluccio insediatosi nella provincia di Lecce a Noha frazione del Comune di Galatina, sposò la Baronessa Anna Balsamo Capece, ultima discendente della famiglia di origine napoletana, ereditando così il titolo di Barone di Corsano congiuntamente al feudo di Lecce e Brindisi. Dall'unione del Barone Giuseppe Galluccio con la nobildonna Tamburino Frisari il feudo si ampliò sino a giungere ai nostri giorni al figlio, l'attuale Barone Francesco Galluccio, amministratore e propietario della Coopagri che comprende Le Tre Terre, il marchio Galolio e quello Natura Viva Bio Salento. La Coopagri, vende olio 100% Salento, vino DOC e IGT del Salento nonchè verdure sott'olio. Per info E-mail info@coopagri.it<br />Lo staff di <strong>Sapori Regionali</strong>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6420723523223226382?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-87705029687327049892009-12-07T11:47:00.000-08:002010-03-07T13:56:31.352-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5412583639036671314" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Sx1cJIHfNVI/AAAAAAAAAJw/QPkZH7ZHPx4/s200/patate.jpg" border="0" /> La patata è sostanzialmente un tubero, ed considerata uno dei più versatili tra gli ortaggi in commercio. La natura gli ha conferito il compito di riserva di sostanze nutritive tra cui l'amido, necessario per la pianta stessa, ma anche e soprattutto per l'uomo che ha saputo trarne vantaggio. Originaria dell'America, iniziò a diffondersi in Europa solo attorno alla fine del 1500. Utilizzate in migliaia di ricette tipiche, sono protagoniste in tutto il mondo per la preparazione di tantissimi gustosi piatti. Le <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Le_patate.html">patate</a> si dividono in due qualità: "farinose", e "non farinose". Le prime sono ricche di amido e sono consigliate nelle ricette che prevedono la riduzione a purea delle stesse. Le seconde, invece, hanno poco contenuto di amido e si prestano meglio per la realizzazione di ricette che prevedono l'utilizzo delle stesse a pezzi. Queste due distinzioni ricordano l'originaria distinzione ormai non più esistente tra patata <strong>pasta gialla</strong>, più soda e compatta, piuttosto versatile ma particolarmente adatta per essere cucinata intera e per essere fritta e patata <strong>pasta bianca</strong>, di forma tonda, piuttosto farinosa quindi adatta alla preparazione di purè, sformati e qualunque piatto che ne prevede il taglio a pezzetti. Le patate novelle hanno la buccia sottile e si raccolgono nella stagione primaverile mentre in estate si raccolgono le precoci, semi-precoci e le tardive. Un cenno di attenzione meritano pure le cosiddette <strong>patate dolci</strong> utilizzate in tantissime ricette di contorni e dessert vari. Durante l'acquisto vanno preferite le patate senza imperfezioni e macchie nonchè priven di germogli grinze e spaccature ( bisogna fare molta attenzione alle parti germogliate in cui si sviluppano la solanina e la solanidina, alcaloidi che possono provocare intossicazioni). Le patate vanno conservate rispettando alcuni piccoli accorgimenti: in luogo fresco e al riparo della luce per evitare che diventino verdi. La temperatura non deve essere nè troppo umida nè troppo secca, la cantina sarebbe il luogo ideale. Mai conservarle in buste di plastica che le farebbero marcire dopo qualche giorno. Durante la cottura, sia se vengano fritte, bollite o al forno, vanno tagliate a pezzetti delle stesse dimensioni per garantire una cottura costante e omogenea. Per la cottura in forno è consigliabile pelarle e tagliarle a pezzi lasciandole a bagno in acqua fredda per mezz'ora circa. Si eviterà, così, che si rompano durante la cottura. Il tempo di cottura per patate lessate è di 40 minuti circa mentre quello per le patate fritte è di 7 minuti circa in olio bollente a 160°. Dal punto di vista organolettico, le patate sono ricche di acqua, vitamine e sali minerali. La presenza di potassio le rende un ottimo strumento contro l'ipertensione. Indicate anche in caso di anemie, mentre i diabetici devono farne un uso moderato. Buon appetito.<br /><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8770502968732704989?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-45111741792798723602009-12-02T12:55:00.000-08:002010-03-07T13:57:02.971-08:00<div align="justify"><strong><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410745715953450274" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SxbUj7FfPSI/AAAAAAAAAJo/gWGHM58nDL4/s200/prosciutto+crudo.jpg" border="0" /></strong><strong>I conservanti nei salumi</strong>: tutto quello che bisogna sapere:<br />Nei salumi, il problema dei conservanti, è rapprese ntato sostanzialmentedalla presenza dei <strong><em>nitriti</em></strong> e dei <strong><em>nitrati</em></strong>. I primi ( E 249 e E 250) sono additivi che hanno la funzione di inibire la crescita delle forme vegetative, ma si legano ad una parte delle proteine della carne, dando luogo a composti considerati da molti studiosi cancerogeni. I secondi ( E 251 e E252) vengono trasformati in nitriti e quindi fungono da riserva per garantire la conservazione degli insaccati nel tempo. Anche questi sono considerati cancerogeni. La vitamina "C" e gli altri antiossidanti inibiscono la formazione di queste sostanze "nitrossammine" e, pertanto, inibiscono la pericolosità di questi additivi. Per le donne in stato di garvidanza si sconsigliano i prosciutti poco cotti o peggio crudi per via della toxoplasmosi che potrebbe provocare seri problemi di malformazione al feto.</div><div align="justify"><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Tutto_sui_conservanti_nei_salumi.html">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4511174179279872360?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-25605302973458761442009-11-30T08:20:00.001-08:002010-03-07T13:58:04.891-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409932484561352082" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 124px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SxPw7oEgNZI/AAAAAAAAAJg/ej93algNG7M/s200/bicchiere-di-vino.jpg" border="0" /> La somministrazione di <a href="http://www.saporiregionali.it/legislazione_commercio/Somministrazione_di_bevande_alcooliche.html">bevande alcooliche</a>:<br />I riferimenti normativi sulle bevande alcooliche sono:<br />( R.D. 18.06.1931 nr.773; R.D. 06.05.1940 nr.635; L. 25.08.1991 nr.287 e L. 30.03.2001 nr.125).<br />La somministrazione di bevande alcooliche è disciplinata dalla legge 287/91. La stessa stabilisce che le autorizzazioni amm/ve di tipologia "A", somministrazioni di alimenti e bevande, quelle di tipologia "B", somministrazione di bevande e quelle di tipologia "C", somministrazione di alimenti e bevande congiuntamente ad attività di trattenimento e svago, consentono la somministrazione di bevande alcooliche di qualsiasi gradazione mentre in quelle di tipologia "D" è esclusa la somministrazione di questo tipo bevande. La somministrazione di bevande alcooliche aventi un contenuto di alcool superiore al 21 % del vol., non è consentita:<br />1) negli esercizi connessi ad impianti sportivi, sagre, fiere, ecc.;<br />2) nel corso di manifestazioni sportive o musicali all'aperto; (il Sindaco - autorità Locale di Pubblica sicurezza-, con propria ordinanza, può, eccezionalmente e temporaneamente, estendere tale divieto anche alle bevande con contenuto alcoolico inferiore al 21% vol.). Se le autorizzazioni di tipologia "C" sono rilasciate nel contesto di impianti sportivi, fiere ecc.), è esclusa, nel caso specifico, la possibilità di somministrare bevande alcooliche con gradazione superiore al 21% vol.<br />Anche il T.U.L.P.S., disciplina la somministrazione delle bevande alcooliche ed in particolare: l'art.181 TULPS vieta la somministrazione al minuto di bevande alcooliche come prezzo di scommessa o di gioco; l'art. 188 TULPS stabilisce che i minori di anni 18 non possono essere adibiti alla somministrazione al minuto di bevande alcooliche negli esercizi pubblici. Il Decreto Legislativovo nr. 114 del 31.03.1998 stabilisce il divieto, all'articolo 30, di vendere su aree pubbliche, bevande alcooliche di qualsiasi gradazione diverse da quelle poste in vendita in recipienti chiusi. Il D.L. nr.117 del 03.08.2007 al fine di aumentere e garantire la sicurezza stradale ha disposto che tutti i titolari ed i gestori di locali in cui si svolgono spettacoli o altre forme di intrattenimento, congiuntamente all'attività di vendita di bevande alcooliche, devono necessariame interrompere la somministrazione delle bevande alcooliche dopo le ore 02 e assicurarsi che all'uscita del locale sia possibile effetturare in maniera volontaria la misurazione del tasso alcolemico con l'obbligo di esporre, altresì, all'entrata, all'interno ed all'uscita del locale le apposite tabelle che riproducono i sintomi correlati alla concentrazione alcolemica nell'aria espirata e i vari livelli limite. Si definisce bevanda alcoolica quella che contiene alcool a in quantità superiore ad 1,2° di alcool; si definisce bevanda superalcoolica ogni bevanda con gradazione superiore al 21% di alcool in vol.. La vendita al banco di bevande superalcooliche è vietata, secondo la Legge 125/2001, nelle aree di servizio situate lungo le autostrade dalle ore 22:00 alle ore 6:00, pena una sanzione amm/va consistente nel pagamento di una somma da 2.582 a 5.164 euro. Gli articoli 689 e 691 del C.P. puniscono gli esercenti che somministrano in un locale pubblico bevande alcooliche ai minori di anni 16, a persone con problemi psichici evidenti ovvero a persone manifestamente già ubriache.<br />lo staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2560530297345876144?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-20923234115228043452009-11-29T12:44:00.000-08:002010-03-07T13:58:55.680-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409629512279092322" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 109px; CURSOR: hand; HEIGHT: 128px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SxLdYUXdbGI/AAAAAAAAAJY/dOK2lxpE30w/s200/olio+coopagri.jpg" border="0" /><br /><br /><div align="justify">GALOLIO "<a href="http://www.saporiregionali.it/prodotti-tipici-regionali/COOP_AGRI.html">COOPAGRI</a>": L'oro del grande Salento!!<br />Colocata nell'agro di San Pancrazio Salentino (BR), l'Azienda Coopagri si estende su una superficie di circa duecento ettari nella splendida cornice degli uliveti del Salento, il cui clima particolare ne ha favorito la coltivazione sin dai tempi antichi, consolidando il connubio tra l'olio, l'olivo e l'antica civiltà Messapica.<br />Il Barone Francesco Galluccio sostiene che: degustando il nostro olio, si rievocano gli sapori e i profumi della nostra terra, territorio ricco di tradizioni, arte, storia e cultura. La cura e l'attenzione rivolta alla produzione, garantisce ai consumatori un olio extra vergine tipico della Puglia. L'olio extra vergine di oliva "Galolio" è ottenuto dalla varietà di olive "Leccino", ed è grazie alla particolare attenzione riservata agli alberi durante tutto il processo di crescita e maturazione fino alla raccolta, che possiamo vantarne il fregio di olio Pugliese I.G.P.. Dal gusto fruttato e dal sapore leggermente piccante e vellutato, gradevole al palato, è ottimo se usato per esaltare i sapori della cucina mediterranea ma, avendo una notevole resistenza al calore, è indicato anche per una più gustosa cottura degli alimenti.<br /><strong>OLIO EXETRAVERGINE</strong>:<br />L'olio extravergine di oliva ha accompagnato il grande Salento per tutta la sua storia. Le numerose testimonianze storiche ed i racconti popolari tramandati nel tempo, gettano luce su come la cultura e la tradizione Salentina siano cresciute di pari passo con la coltura dell'olivo e dell'olio. Oggi, pur nel rispetto della tradizione, questo viene ottenuto tramite le tecnologie estrattive moderne che ne esaltano le proprietà organolettiche. Il cllima dolce, il terreno, la varietà di oliva "Leccina", mescolata ad altre varietà locali, la raccolta al giusto grado di maturazione, i tempi ridotti fra la raccolta e l'estrazione, e le corrette procedure di conservazione, sono i fattori che consentono all'olio extra vergine di acquisire un fruttato ed un sapore unico nel suo genere. L'olio, ritenuto in più sedi autorevoli di grandissimo pregio, si è conquistato consensi a livello internazionale. Caratteristiche dello stesso nella varietà extra vergine sono: valori di acidità libera e numero di perossidi molto bassi, indici spettrofotometrici nella norma e tutti comunque ampiamente al di sotto degli standards imposti dalla Comunità Europea. Infine, un cenno merita la considerevole presenza di Polifenoli antiossidanti naturali che, nell'olio in questione, serve a preservarlo dall'invecchiamento. Se a queste caratteristiche si aggiunge una gestione scrupolosa nella coltivazione e nella trasformazione, sempre con un occhio attento alla salvaguardia dell'ambiente, risulterà evidente l'eccezzionalità del prodotto finale. La sommatoria di tutti questi fattori non può che dar luogo ad un olio extra vergine di oliva a dir poco eccellente.<br />L'azienda Coopagri effettua vendite all'ingrosso di olio per aziende: per info 345/2411296. </div><div align="justify"><br />Lo staff di Sapori Regionali.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2092323411522804345?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-52288651673430157242009-11-26T13:27:00.000-08:002010-03-07T13:59:22.733-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408527728425667906" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 167px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Sw7zUDqpjUI/AAAAAAAAAJQ/odVdQK5pB2U/s200/polenta.jpg" border="0" />Uno dei cibi più amati e diffusi della tradizione gastronomica italiana, che oggi, grazie alla volontà e alla necessità di tornare a gustare gli antichi sapori di un tempo, abbiamo riscoperto. Tanto tempo fà veniva considerato un cibo decisamente povero. Oggi, invece, è oggetto di rivalutazione da parte dei cultori del cibo che hanno riassaporato appunto l'antica cultura e l'estrema versatilità gastronomica. La polenta tradizionale è quella fatta con farina di mais ed ha il colore dell'oro, ma i buongustai sanno che può anche essere fatta con il farro, l'orzo, il miglio, il segale, le castagne e i legumi. La cosa importante è che gli ingredienti siano genuini e che vengano utilizzate le tecniche di preparazione di un tempo in cui il cibo aveva una sua ritualità e la tavola imbandita rappresentava davvero un momento importante di ritrovo e di convivialità. Le origini di questa delizia sono molto antiche infatti l'usanza di cuocere la farina di granoturco nell'acqua bollente era propria degli indigeni dell'america meridionale. In quei tempi, le polente erano arricchite con i legumi, carni e formaggi che determinavano alla stessa l'arricchimento e quindi l'apporto di vitamine importantissime per il corpo umano. In questo modo, gli indigeni, evitavano di ammalarsi come invece accadeva invece ai nostri antenati europei che consumavano quasi quotidianamente la polenta senza l'apporto di altri elementi fondamentali per una dieta equilibrata. Dal punto di vista nutritivo, la polenta è un cibo che determina decisamente un buon apporto calorico: 100 gr. di polenta comportano l'assorbimento di 350 k/cal. circa, a seconda, ovviamente, del condimento e della tecnica di cucina utilizzata. Buon appetito. </div><div align="justify"><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/La_polenta:_l--oro_della_tavola.html">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5228865167343015724?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-72072279887973333062009-11-26T10:35:00.001-08:002010-03-07T13:59:50.510-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408483206144346530" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 146px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Sw7K0hPmSaI/AAAAAAAAAJI/b7vISTJCam0/s200/melone+giallo.jpg" border="0" /> - <strong>Arance</strong>: un frutto importantissimo per il contenuto di vitamina "C". Raggiunge la piena maturazione nel mese di novembre e dicembre, a seconda delle qualità. L'arancia è il frutto più diffuso nel mondo. Si possono trovare diverse di varietà. Alcune sono a polpa bionda come la navelina e la washington , altre a polpa rossa per via dei pigmenti contenuti come il sanguinello rosso e il tarocco. Nel nostro paese una ventina di varietà vengono coltivate come frutta da tavola ed altrettante per spremuta. Le varietà a polpa rossa, vengono coltivate principalmente in Sicilia, dove trovano il microcrlima migliore per svilupparsi e produrre al massimo. Le arance dolci non vengono consumate solo come frutta fresca ma, soprattutto nel caso di quelle a polpa bionda, per la produzione di guustosi succhi di frutta e confetture varie, ma anche per la produzione di canditi e frutta secca. Se si deve utilizzare la buccia per le ricette, soprattutto di dolci, vanno scelte le arance assolutamente non trattate. I frutti migliori sono quelli più sodi, ricchi di succo e con la buccia comunque lucida ed integra. </div><div align="justify"><br />- I <strong>cachi</strong>: vanno acquistati soltanto se si è sicuri che abbiano raggiunto la giusta maturazione, infatti, se consumato ancora acerbo, può provocare la classica sensazione da "bocca legata". È una sensazione gustativa di asprezza e ruvidità che sulla lingua. Al tatto la polpa deve cedere leggermente altrimenti si potrebbe cadere nel caso opposto di troppa maturazione. In quest'ultimo caso, esternamente, la buccia presenta macchie e imperfezioni. I cachi apportano circa 65 k/cal per 100 gr. di frutto. Sono composti da circa 18% di zuccheri, il 78% di acqua, lo 0,80% di proteine, lo 0,40% di grassi oltre ad una ragionevole quantità dell'anzidetta vitamina "C". Sono ricchi di beta-carotene e di potassio. Hanno proprietà lassative e diuretiche e, per questo motivo, sono sconsigliati per chi soffre di diabete o ha problemi di peso eccessivo. </div><div align="justify"><br />- Il <strong>melone bianco</strong>: per sceglierlo è necessario assicurarsi che la buccia sia integra e che il frutto sia profumato. Il melone giallo è ricco di potassio e vitamine "A" e "C", e contiene anche calcio, fosforo.e ferro. Ha un alto indice di sazietà, per cui è molto indicato nelle diete ipocaloriche. Ha elevate proprietà dissetanti ed è un ottimo diuretico. </div><div align="justify"><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/partners_saporiregionali.asp">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7207227988797333306?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-81454161598769016542009-11-24T14:22:00.000-08:002010-03-07T14:01:29.755-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407799502004461474" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 179px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Swxc_s2Cn6I/AAAAAAAAAJA/TTYt7dfP-Kc/s200/vitaminab3.jpg" border="0" />Il complesso vitaminico "B" è assolutamente indispensabile per il metabolismo cellulare, ed in particolare per la nutrizione e per la respirazione. Le vitamine del complesso "B" si compensano e si completano a vicenda. Le indicazioni principali del complesso vitaminico sono le convalescenze, l'inappetenza, la gravidanza, le nevralgie, le infiammazioni orali, l'anemia, i disturbi della tiroide, le conseguenze di terapie antibiotiche ecc. ecc. Elenchiamo di seguito le vitamine B principali, facenti parte del complesso vitaminico:</div><div align="justify">1) La <strong>vitamina B1</strong> è ricca nel riso, nei lieviti e nel frumento nonchè nelle arachidi, nelle noci, nei legumi e in gran parte degli ortaggi e della frutta. L'ipovitaminosi di vitamina B1 causa principalmente nevriti, mal di testa, stanchezza in genere, disturbi della memoria e inappetenza. La dose giornaliera necessaria è di 2 - 3 mg. </div><div align="justify">2) La <strong>vitamina B2</strong> si trova sostanzialmente negli stessi alimenti in cui si trova la vitamina B1. La sua funzione principale riguarda la regolazione cellulare infatti, favorisce il metabolismo dei grassi degli zuccheri e dei protidi. Ha un'azione benefica sulla pelle e sulle mucose. Nei lattanti che accusano una carenza di vitabina B2 avranno un'evidente arresto della crescita mentre gli adulti uno stato generale di stanchezza con possibili crampi. Altri problemi legati all'ipovitaminosi, possono essere dusturbi gastrointestinali, problemi oculari e della pelle nonchè delle mucose. La dose quotidiana necessaria di vitamina B2 è di 1-2 mg. La vitamina B2 è meno sensibile al calore rispetto alla vitamina B1. </div><div align="justify">3) La <strong>vitamina B3</strong> si trova nei lieviti, nel germe del grano nella pellicola del frumento e del riso nonchè in tante verdure e nella frutta fresca. Anche questa vitamina facente parte del complesso, è importante nel metabolismo degli zuccheri e dei grassi. L'ipovitaminosi B3 provoca stanchezza, insonnia e problemi all'apparato digestivo. Problemi alla pelle e disturbi nervosi. La dose necessaria giornaliera di vitamina B3 è di 18-20 mg. </div><div align="justify">4) La <strong>vitamina B5</strong> si trova nei lieviti, nell'uovo, nei vegetali e nella pappa reale. Ha una funzione antinfettiva e protegge gli epiteli e le cellule epatiche. L'ipovitaminosi B5 comporta, pertanto, problemi al fegato, alla mucosa e all'apparato digerente. La dose quotidiana necessaria è di circa 10 mg. </div><div align="justify">5) La <strong>vitamina B6</strong> si trova nei lieviti, nei vegetali, nell'uovo e nella pellicola di alcuni semi. Favorisce il metabolismo dei grassi e degli amminoacidi nonchè la formazione dell'emoglobina. Lipovitaminosi B6 comporta problemi cutanei e al fegato nonchè modificazioni ematiche. Il fabbisogno di questa vitamina è di 3-4 mg. </div><div align="justify">6) La <strong>vitamina B8</strong> si trova in numerosi vegetali, negli arachidi, nelle carote, nei pomodori, negli spinaci, nei piselli, nei funghi e nei cavoli. Anche in questo caso la vitamina B8 è un protettore delle mucose e della pelle e, pertanto, l'ipovitaminosi B8 comportale specifici problemi della pelle e della mucosa, ma anche stanchezza in genere e problemi psichici. </div><div align="justify">7) La <strong>vitamina B9</strong> più conosciuta anche come "acidi folico", si trova nelle foglie verdi dei vegetali: negli spinaci, nelle carote, nelle patate, nei cocomeri e anche nei lieviti. Favorisce il metabolismo degli ammonoacidi essenziali ed è indicato in caso di disturbi della digestione e nelle convalescenze. La dose quotidiana giornaliera media è di 100 - 200 millesimi di milligrammo. Si prescrive spesso nelle donne in gravidanza in quanto la carenza ( ipovitaminosi B9 ) pùò provocare danni evidenti al feto. </div><div align="justify">8) La <strong>vitamina B12</strong> si trova nei lieviti, in alcuni ortaggi ed alghe nonchè nei pesci, nelle uova, nel latte nel grano e nel riso. E' definito come il più potente fattore antianemico infatti è indispensabile e necessario per la formazione dei globuli rossi. Favorisce il metabolismo dei grassi, dei glucidi e degli amminoacidi. E' indicato nel caso di anemie, nevralgie, dolori muscolari affaticamento e allergie. </div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Il_complesso_vitaminico_B.html">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8145416159876901654?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-91481934079403597312009-11-22T09:57:00.000-08:002010-03-07T14:01:54.212-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5406989080043421778" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 189px; CURSOR: hand; HEIGHT: 164px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Swl767xngFI/AAAAAAAAAIw/IE9DU2jCHrM/s200/vitamina+a.jpg" border="0" /> <strong>La vitamina "A":<br /></strong>Definita la vitamina della crescenza, la vitamina "a" è indispensabile per i giovani infatti, contribuisce al nutrimento delle cartilagini, delle ossa, dei vasi sanguigni, degli organi digerenti e delle mucose e, pertanto, rappresenta, un fattore di ringiovamento. Ha effetti di regolazione sul sonno e sulla pressione dei vasi sanguigni. La carenza di questa fondamentale vitamina provoca disturbi agli occhi infatti, nel caso specifico, diminuisce la vista e cadono le ciglia. Si possono gonfiare pure le palpebre. In casi gravi si può arrivare pure alla cecità. La carenza di questa vitamina comporta, sulle ossa, l'arresto della crescita e la diminuzione della solidità delle stesse. Si avverte un senso di affaticamento, le unghie si rompono facilmente e i capelli si opacizzano. Anche l'eccesso di vitamina "A" che pùò provocare seri disturbi e, persino, sintomi simili al tumore cerebrale. La vitamina "A" si trova in natura nella maggior parte delle piante delle verdure e in molti frutti. La carota ne è ricca, ma ne sono ricche di vitamina "A" anche la cipolla, l'aglio, gli spinaci e il pomodoro. Ancora si trova nelle lenticchie, nelle patate, nelle arance e nelle albicocche, nel grano, nel latte nell'uovo e nel burro. Spesso le mamme molto scrupolose utilizzano per i lattanti e bambini latti scremati che provocano nei bimbi la carenza di vitamina "A", la cosiddetta "avitaminosi". La dose media giornaliera necessaria di vitamina "A" è di 2 mg. Nella fattispecie 100 gr. di carota ne contengono circa da 3 a 9 mg. mentre le insalate da 4 a 8 mg.<br /></div><div align="justify"><br />lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/La_vitamina_A:_necessaria_per_la_crescita.html">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-9148193407940359731?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-38465539949355740812009-11-21T10:01:00.000-08:002010-03-07T14:02:19.669-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5406618844757892498" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 161px; CURSOR: hand; HEIGHT: 158px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SwgrMZ26HZI/AAAAAAAAAIo/Sd8kkd5B-Q8/s200/vitamina+c+arance.jpg" border="0" />La vitamina C è una delle più importanti e indispensabili per il nostro organismo. La sua funzione principale è quella antiossidante. Svolge, anche, la funzione anti- infettiva e tonificante. Influisce anche sulle funzioni della tiroide e all'azione delle surrenali. La carenza di vitamina "C" nel corpo umano provocava, un tempo, lo "scorbuto", malattia che colpiva i soldati che per molto tempo si nutrivano esclusivamente di cibi conservati in scatola. Oggi questo morbo non esiste perchè la vitamina C si trova nei vegetali freschi, nel cavolo, nel pomodoro, nel prezzemolo, nella cipolla, nei peperoni, nel limone, nelle castagne, nelle arance, nel pompelmo ecc. Manca, invece, nei legumi secchi comprese mandorle, cereali e noci. La dose quotidiana di vitamina "C" necessaria è variabile da individuo a individuo. In linea di massima, ad un bambino piccolo fino ad un anno ne bastano 30 mg. circa, ai bambini da 1 a 15 anni da 30 a 90 mg., mentre fino a 20 anni, l'organismo umano ne richiede quotidianamente 100 mg. es. 100 gr. di frutto di arancia e pompelo contengono da 50 a 100 mg. di vitamina "C". </div><div align="justify"><br />Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/legislazione_commercio.asp">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-3846553994935574081?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-88324492961301815382009-11-17T01:18:00.000-08:002010-03-07T14:02:46.914-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405000169921271522" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 146px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SwJrBIMVVuI/AAAAAAAAAIg/34UIioAhrpw/s200/pesci.gif" border="0" />Attenzione: la truffa è in agguato.!!</div><div align="justify"><br />Persico africano, Pangasio e Filapia al posto del merluzzo. La truffa è in agguato ai danni degli ignari consumatori in quanto sulle nostre tavole arrivano grandi quantità di pesce soprattutto dai mercati dell'africa e dell'asia. E' il sintomo evidente della crisi e della globalizzazione dei mercati. Un pesce low cost è il Persico africano: viene allevato nel lago Vittoria in condizioni molto precarie dal punto di vista ambientale. Arriva sui nostri mercati sotto forma di filetto congelato bianco, e pertanto, da molti spacciato per i più nobili dei filetti. Il Pangasio è un altro pesce low cost dallo scarsissimo valore nutrizionale ( continuene poche proteine, pochi grassi e moltissima acqua). Viene allevato nel fiume Mekong chè è uno dei fiumi più inquinati del globo terrestre. Sui nostri mercati arriva in filetti congelati e bianchi e da molti commercianti furbi viene spacciato, anche in questo caso per merluzzo o addirittura cernia. La Filapia, infine, è un'altra specie di pesce, ancora più economico degli altri proveniente dai paesi orientali. Stà pian piano conquistando i mercati europei in barba ai più rigidi controlli che vedono il nostro paese al primo posto per i controlli e la rintracciabilità. Questi sono pesci spesso conservati con l'aggiunta di conservanti pericolosi tra cui nitrati, solfiti e anidride solforosa. Bisogna pretendere l'etichettatura, la tracciabilità e la rintracciabilità. Sui nostri banchi delle pescherie devono essere descritte in modo visibile la denominazione commerciale italiana, il metodo utilizzato per la produzione e la zona di pesca. Quest'ultima indicazione può essere sostituita con una sigla. Ovviamente deve essere sempre indicato se il pesce è fresco congelato o decongelato. Chi non ottempera a questi obblighi, è soggetto ad una sanzione amm/va che va da 600 euro a 3500 euro. Se però si spaccia una specie di pesce invece di un'altra, si parla di frode in commercio e si transita dal campo amministrativo al campo penale con specifiche sanzioni più afflittive. Attenzione quindi!! </div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Truffa_in_agguato_con_i_pesci_low_cost.html">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8832449296130181538?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-58499330201702047582009-11-14T14:50:00.000-08:002010-03-07T14:03:19.915-08:00<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404103241973889922" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 153px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Sv87RDNj-4I/AAAAAAAAAIY/j8f3sT6Pqq0/s200/etilometro01g.jpg" border="0" /> <strong>Art. 186. Guida sotto l'influenza dell'alcool.</strong> (1)<br /><br /></div><div align="justify">1. È vietato guidare in stato di ebbrezza in conseguenza dell'uso di bevande alcoliche.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">2. Chiunque guida in stato di ebbrezza è punito, ove il fatto noncostituisca più grave reato: </div><div align="justify">a) con l'ammenda da euro 500 a euro 2.000, qualora sia stato accertato un valore corrispondente ad un tasso alcolemico superiore a 0,5 e non superiore a 0,8 grammi perlitro (g/l). All'accertamento del reato consegue la sanzioneamministrativa accessoria della sospensione della patente di guida da tre a sei mesi;<br />b) con l'ammenda da euro 800 a euro 3.200 e l'arresto fino a sei mesi, qualora sia stato accertato un valore corrispondente ad untasso alcolemico superiore a 0,8 e non superiore a 1,5 grammi perlitro (g/l). All'accertamento del reato consegue in ogni caso la sanzione amministrativa accessoria della sospensione della patente di guida da sei mesi ad un anno; </div><div align="justify">c) con l'ammenda da euro 1.500 a euro 6.000, l'arresto da tre mesi ad un anno, qualora sia stato accertato un valore corrispondente ad untasso alcolemico superiore a 1,5 grammi per litro g/l). All'accertamento del reato consegue in ogni caso la sanzione amministrativa accessoria della sospensione della patente di guida da uno a due anni. Se il veicolo appartiene a persona estranea al reato, la durata della sospensione della patente è raddoppiata. La patente di guida è sempre revocata, quando il reato è commesso dal conducente di un autobus o di un veicolo di massa complessiva a pieno carico superiore a 3,5t. o di complessi di veicoli, ovvero in caso di recidiva nel biennio. Ai fini del ritiro della patente si applicano le disposizioni dell'articolo 223. Con la sentenza di condanna ovvero di applicazione della pena a richiesta delle parti, anche se e' stata applicata la sospensione condizionale della pena, è sempre disposta la confisca del veicolo con il quale è stato commesso il reato ai sensi dell'articolo 240, secondo comma, del codice penale, salvo che il veicolo stesso appartenga a persona estranea al reato. Il veicolo sottoposto a sequestro può essere affidato in custodia al trasgressore, salvo che risulti che abbia commesso in precedenza altre violazioni della disposizione di cui alla presente lettera. La procedura di cui ai due periodi precedenti si applica anche nel caso di cui al comma 2-bis. Se il conducente in stato di ebbrezza provoca un incidente stradale, le pene di cui al comma 2 sono raddoppiate e, fatto salvo quanto previsto dalla lettera c) del medesimo comma 2, è disposto il fermo amministrativo del veicolo per novanta giorni, salvo che il veicolo appartenga a persona estranea al reato. È fatta salva in ogni caso l’applicazione delle sanzioni accessorie previste dagli articoli 222 e 223. 2-ter. Competente a giudicare dei reati di cui al presentearticolo è il tribunale in composizione monocratica.2-quater. Le disposizioni relative alle sanzioni accessorie di cuiai commi 2 e 2-bis si applicano anche in caso di applicazione dellapena su richiesta delle parti.2-quinquies. Salvo che non sia disposto il sequestro ai sensi del comma 2, il veicolo, qualora non possa essere guidato da altra persona idonea, puo' essere fatto trasportare fino al luogo indicato dall'interessato o fino alla piu' vicina autorimessa e lasciato in consegna al proprietario o al gestore di essa con le normali garanzie per la custodia. Le spese per il recupero ed il trasporto sono interamente a carico del trasgressore. 2-sexies. L'ammenda prevista dal comma 2 è aumentata da un terzo alla metà quando il reato è commesso dopo le ore 22 e prima delle ore 7. 2-septies. Le circostanze attenuanti concorrenti con l'aggravante di cui al comma 2-sexies non possono essere ritenute equivalenti o prevalenti rispetto a questa. Le diminuzioni di pena si operano sulla quantità della stessa risultante dall'aumento conseguente alla predetta aggravante. 2-octies. Una quota pari al venti per cento dell'ammenda irrogata con la sentenza di condanna che ha ritenuto sussistente l'aggravante di cui al comma 2-sexies è destinata ad alimentare il Fondo contro l'incidentalità notturna.<br /></div><div align="justify">3. Al fine di acquisire elementi utili per motivare l'obbligo di sottoposizione agli accertamenti di cui al comma 4, gli organi di Polizia stradale possono sottoporre i conducenti ad accertamenti qualitativi non invasivi o a prove, anche attraverso apparecchi portatili.<br /><br />4. Quando gli accertamenti qualitativi di cui al comma 3 hanno dato esito positivo, in ogni caso d'incidente ovvero quando si abbia altrimenti motivo di ritenere che il conducente del veicolo si trovi in stato di alterazione psicofisica derivante dall'influenza dell'alcool, gli organi di Polizia stradale anche accompagnandolo presso il più vicino ufficio o comando, hanno la facoltà di effettuare l'accertamento con strumenti e procedure determinati dal regolamento. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">5. Per i conducenti coinvolti in incidenti stradali e sottoposti alle cure mediche, l'accertamento del tasso alcolemico viene effettuato, su richiesta degli organi di Polizia stradale di cui all'articolo 12, commi 1 e 2, da parte delle strutture sanitarie di base o di quelle accreditate o comunque a tali fini equiparate. Le strutture sanitarie rilasciano agli organi di Polizia stradale la relativa certificazione, estesa alla prognosi delle lesioni accertate, assicurando il rispetto della riservatezza dei dati in base alle vigenti disposizioni di legge. I fondi necessari per l'espletamento degli accertamenti di cui al presente comma sono reperiti nell'ambito dei fondi destinati al Piano nazionale della sicurezza stradale.<br /></div><div align="justify">6. Qualora dall'accertamento di cui ai commi 4 o 5 risulti un valore corrispondente ad un tasso alcolemico superiore a 0,5 grammi per litro (g/l), l'interessato è considerato in stato di ebbrezza ai fini dell'applicazione delle sanzioni di cui al comma 2. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">7. Salvo che il fatto costituisca più grave reato, in caso di rifiuto dell'accertamento di cui ai commi 3, 4 o 5, il conducente è punito con le pene di cui al comma 2, lettera c). La condanna per il reato di cui al periodo che precede comporta la sanzione amministrativa accessoria della sospensione della patente di guida per un periodo da sei mesi a due anni e della confisca del veicolo con le stesse modalità e procedure previste dal comma 2, lettera c), salvo che il veicolo appartenga a persona estranea alla violazione. Con l'ordinanza con la quale è disposta la sospensione della patente, il prefetto ordina che il conducente si sottoponga a visita medica secondo le disposizioni del comma 8. Se il fatto è commesso da soggetto già condannato nei due anni precedenti per il medesimo reato, è sempre disposta la sanzione amministrativa accessoria della revoca della patente di guida.<br /></div><div align="justify">8. Con l'ordinanza con la quale viene disposta la sospensione della patente, il prefetto ordina che il conducente si sottoponga a visita medica, che deve avvenire nel termine di sessanta giorni. Qualora il conducente non vi si sottoponga entro il termine fissato, il prefetto può disporre, in via cautelare, la sospensione della patente di guida fino all'esito della visita medica. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">9. Qualora dall’accertamento di cui ai commi 4 o 5 risulti un valore corrispondente ad un tasso alcoolemico superiore a 1,5 grammi per litro, ferma restando l’applicazione delle sanzioni di cui ai commi 2 e 2-bis, il prefetto, in via cautelare, dispone la sospensione della patente fino all’esito della visita medica di cui al comma 8.<br /><br />(1) L'art. 186 è stato interamente sostituito dall'art. 5 del decreto-legge n. 151/2003, conv. con legge n. 214 del 1° agosto 2003. In precedenza, era stato modificato dalla legge n. 125/2001 nonché dalla legge n. 168/2002, con la previsione del tasso legale di alcolemia di 0,5 g/l con decorrenza 7 agosto 2002.<br />(2) Comma interamente riscritto dall'art. 5 del decreto-legge 117 del 3 agosto 2007, convertito con modificazioni dalla legge 2 ottobre 2007, n. 160.<br />(2a) Parole aggiunte dall'art. 5 del decreto-legge 117 del 3 agosto 2007, convertito con modificazioni dalla legge 2 ottobre 2007, n. 160.<br />(2b) Comma sostituito dall'art. 5 del decreto-legge 117 del 3 agosto 2007, convertito con modificazioni dalla legge 2 ottobre 2007, n. 160.<br />(2c) Vedi nota 2a.<br />(2d) Vedi nota precedente.<br />(3) Comma come modificato dal d.l. 23 maggio 2008, n. 92 convertito con modificazioni dalla legge 24 luglio 2008, n.125.<br />(4) Comma come sostituito dalla legge 24 luglio 2008, n.125.<br />(5) Comma introdotto dal d.l. 23 maggio 2008, n. 92 convertito con modificazioni dalla legge 24 luglio 2008, n.125. Lettera modificata dalla l. 15 luglio 2009, n. 94. Comma introdotto dalla l. 15 luglio 2009, n. 94.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">L’Italia detiene, purtroppo, il triste primato a livello europeo del maggior numero di incidenti stradali, registrando un tasso doppio rispetto ai paesi del nord Europa.<br />Le recenti risultanze diffuse dalle agenzie di statistica nel 2007 attestano come ogni giorno nel nostro Paese si verifichino in media 650 incidenti stradali, provocando la morte di 16 persone e il ferimento di altre 910. Nel complesso, nell’anno 2006 sono stati rilevati 238.124 incidenti stradali, che hanno causato il decesso di 5.669 persone, mentre altre 332.955 hanno subito lesioni di diversa gravità.<br />Per infrenare questo dilagante fenomeno, si è deciso di intervenire drasticamente introducendo la norma fortemente repressiva, con l'obiettivo di dimezzare entro il 2010 il tasso di mortalità sulle strade, in conformità a quanto stabilito dal libro bianco sui trasporti, adottato dalla Commissione Europea nel 2001.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Sotto il profilo giuridico, per stato di ebbrezza si intende, in modo non dissimile dalla scienza medica, una condizione fisiopsichica transitoria dovuta all’ingestione di bevande alcooliche, inducente nell’individuo uno stato di alterazione dei processi cognitivo - reattivi, tale da annebbiare semplicemente le facoltà mentali, incidendo sulla prontezza dei riflessi, senza che ciò debba importare necessariamente la perdita, totale o parziale, della capacità di intendere o di volere, ovvero la degradazione completa della personalità.<br />Com’è noto, gli effetti dell’ingestione di sostanze alcooliche variano da soggetto a soggetto, essendo strettamente connesse alla sua corporatura, alla tolleranza individuale, al sesso, al metabolismo, al tipo di sostanza alcoolica ingerita, ed alle sue modalità di assunzione -a stomaco pieno o a digiuno-.<br />Proprio per queste ragioni, il parametro di riferimento adottato dal legislatore per valutare lo stato di ebbrezza non è rappresentato dalla quantità di alcool assunta, bensì da quella assorbita dal sangue, misurata in grammi per litro (g./l.). Il soggetto è in stato di ebbrezza ogni qualvolta venga accertato il superamento della soglia di alcolemia massima consentita, senza alcuna possibilità da parte del conducente di discolparsi fornendo una prova contraria circa le sue reali condizioni psicofisiche e la sua idoneità alla guida. Limite superiore o uguale a 0.5 g/l.<br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5849933020170204758?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-76729097678039048392009-11-12T07:21:00.000-08:002010-03-07T14:03:44.410-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403243751824170114" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 170px; CURSOR: hand; HEIGHT: 151px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SvwtkI5UHII/AAAAAAAAAII/qwJ2dwG21nU/s200/pesche+bmp.bmp" border="0" /><br /><div><strong>Susine, pesche e mirtilli</strong>:<br /><br /><div align="justify">Le <strong>susine</strong> vengono chiamate anche prugne. La giusta maturazione è quando risultano avere la polpa soda, ma appena cedevole al tatto. Se sono acerbe, risultano molto aspre mentre, al contrario, se sono troppo mature, risultano sgradevoli esternamente.</div><br /><div align="justify"></div><div align="justify">Le <strong>pesche</strong> sono particolari perchè anche dopo la raccolta, continuano a maturare e ad addolcirsi. per questo motivo si consiglia di acquistarli leggermente acerbo per poterli mantenere bene per più giorni.</div><br /><div align="justify"></div><div align="justify">I <strong>mirtilli</strong> vanno acquistati se di dimensione piccola ( sono migliori) e se contenuti in piccoli contenitori. eviterete così di trovare nel fondo un pò di frutto ammaccato.</div><br /><div align="justify"></div><div align="justify">Buon appetito!!!</div><br /><div align="justify"></div><div align="justify">Lo Staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/index.asp">Sapori Regionali</a>. </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-7672909767803904839?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-53480017349907383442009-11-09T13:36:00.000-08:002009-11-17T01:36:15.371-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402221917286570322" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 124px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SviMNimyGVI/AAAAAAAAAIA/zNk-vJvkIeg/s200/bicchiere-di-vino.jpg" border="0" /><br /><div><div></div><div align="justify">La Puglia è una regione speciale dal punto di vista paesaggistico e quando si parla di turismo e di cultura, non è seconda a nessuno. Se poi l'argomento principale è il "<a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/I_vini_rossi_della_Puglia.html">vino rosso</a>", l'attenzione la merita a pieno titolo inquanto la sua notevole ricchezza enogastronomica colloca la regione ai vertici dell'enologia a livello nazionale. Tantissimi sino i vini buoni ed eccellenti che nascono in questa regione e che si distinguono per la piacevolezza, la diversità, la complessità e la personalità. Molta importanza ha l'originalità del prodotto legata alla presenza numerosa nella zona di vitigni autoctoni. Lasolarità e la maturità, sono gli aggettivi che meglio si sposano con la rappresentanza ei vini Pugliesi, in un ottica di sempre maggiore integrità e rispetto dell'eccellente materia prima che è l'uva. Col tempo, i viticoltori Pugliesi hanno preso contezza dell'importanza dei vini che, per molto tempo, sono stati utilizzati come vini di quantità, di basso contenuto organolettico. I viticoltori hanno consentito, così, alla Puglia, di non disperdere il proprio patrimonio viticolo, importante, limitando la presenza di alloctonia bacca nera alla funzione di comprimari in uvaggi più o meno dichiarati. I tre vitigni più rappresentativi di questa regione sono: il negroamaro, il primitivo e l'uva di Troia. Il primo si distingue per la solarità e l'eleganza delle sue caratteristiche intrinseche. Il secondo per la potenza e la golosità che ne consegue ed infine il Nero di Troia per la complessità e l'austerità connessa ad una vita lunga nel tempo. Nel Salento, che comprende le province di Lecce, Brindisi e Taranto, in base alle zone, troviamo i seguenti vini: Ostuni, Brindisi doc, Salice salentino doc, Primitivo di Manduria, Lizzano doc, Leverano doc, Squinzano doc, Nardò doc, Copertino doc, Galatina doc, alezio doc e Matino doc. Lo staff di sapori regionali segnala la cantina Coopagri di san Pancrazio salentino (BR).</div><br /><div align="justify">Lo staff di Sapori Regionali. </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-5348001734990738344?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-21816267305903247572009-11-07T14:37:00.000-08:002010-03-07T14:05:17.039-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401495476403150418" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 109px; CURSOR: hand; HEIGHT: 128px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SvX3hHbjnlI/AAAAAAAAAHw/TVNHg0o0K10/s200/olio+coopagri.jpg" border="0" /><br /><div align="justify"><strong>Lettera dell'amministratore Dott. francesco GALLUCCIO</strong>:</div><div align="justify"><br />La <strong>Coopagri</strong> è alla ricerca di Agenti plurimandatari già inseriti nel settore HO.RE.CA a cui affidare il mandato di Agenzia in una zona libera.<br />L’occasione mi è gradita per trasmettere alcune informazioni utili sulla produzione della nostra azienda specializzata nella trasformazione di prodotti provenienti dall'ambito olivicolo e viticolo, situata in San Pancrazio Salentino (BR), nel Salento.<br />La superficie viticola di nostra proprietà, insiste su più di 30 ettari dei quali 25 nel comprensorio Nord, zona appartenente alla“ D.O.C. SALICE SALENTINO ” luogo originario del vitigno Negroamaro e della Malvasia Nera, varietà autoctone dalle quali hanno tratto vita i vini rossi che a livello mondiale hanno conferito lustro alla nostra viticoltura Pugliese.<br />Collocati invece nella zona a Nord-Ovest del comprensorio dell'Azienda, altri 5 ettari con varietà “CHARDONNAY” che danno vita a bianchi di notevole spessore.<br /><br />La superficie dedicata all'olivicoltura è pari a circa 120 ettari con alberi secolari di varietà autoctone come “Cellina e Ogliarola salentina”, altri 50 ettari di varietà bivalenti da tavola e da olio ( <strong>Leccina, Termite di Bitetto, Pasola di Andria, Pecholene, Carolea</strong> ).<br />Dall'unione di queste varietà differenti sono nati brand particolarmente unici ed oli di qualità superiore con pronunciate doti di fruttato, tipici del Salento.<br />Nell'ambito della stessa Azienda Agricola sorge il nuovo modernissimo opificio realizzato sulla preesistente struttura, da sempre appartenuta alla famiglia del Barone Galluccio di Galatina (Le).<br />Premesso che non è nostra consuetudine decantare le qualità della produzione, preferendo da sempre, che sia il nostro interlocutore a pronunciarsi nel merito di quanto da noi offerto, assicuro per certo che la struttura produttiva multifunzionale, oltre ad avvalersi di uno staff di tecnici altamente qualificati si colloca tra le principali e più moderne presenti sul territorio.<br />A conferma di quanto detto, l'Azienda nel 2007 è stata certificata “CERTIQUALITY” , ISO 9001.<br />La Coopagri produce, imbottiglia e commercializza i sui prodotti con differenti brand, uno per il vino, l'altro per l'olio ed un altro ancora a partire da quest’anno dedicato al confezionamento di produzioni orticole, olive da mensa, prodotti commercializzati attraverso marchi differenziati a seconda dei canali distributivi di destinazione.<br />- <strong>GALOLIO</strong> – Linea “OLIO”extra vergine, vergine, di sansa ecc, nei vari formati;<br />- <strong>LE TRE TERRE</strong> – Linea “ VINI”<br />- <strong>NATURA VIVA “BIOSALENTO”</strong> – Linea di produzione “OLIVE DA MENSA E PRODUZIONE ORTICOLA -carciofi sottolio- oltre alla preparazione di prodotti per condimento primi piatti ai vari gusti tradizionali del salento - peperoni, melanzane, broccoli, patè di oliva in confezioni da cc 100 al naturale-.<br />Se interessato sarà nostra cura inviarLe una campionatura della nostra produzione, affinché possa testare le nostre produzioni.<br />Distinti saluti.<br /><br />--------------------------------------------------------------------------------------<br />Coop Agri Società Agricola Cooperativa </div><br /><div align="justify">Sede legale:73100 Lecce via F. Turati,13</div><br /><div align="justify">Stabilimento: 72026 San Pancrazio Salentino (Br)</div><br /><div align="justify">Tel: +39 0831 66.48.15 Fax: +39 0831 66 56 79<br /><strong>cell. +39 345 2411296</strong> </div><div align="justify">R.I Tribunale di Lecce n°16034. R.E.A. Lecce 0172098.CCIAA </div><div align="justify">P.IVA 02621130752 C.F 01297730747</div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-2181626730590324757?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-65934996700436753292009-11-06T01:31:00.000-08:002010-03-07T14:05:51.471-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400921692453882018" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SvPtqfpqSKI/AAAAAAAAAHo/pSFAuETXUHg/s200/tazzina+caff%C3%A8.jpg" border="0" /> <strong>Sette regole indispensabili per una corretta prima colazione...</strong><br /><div align="justify"><strong></strong></div><br /><div align="justify">Ecco le 7 regole d'oro che lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Sette_regole_indispensabili_per_la_prima_colazione.html">Sapori Regionali </a>consiglia per una sana ed efficace prima colazione:....</div><br /><div align="justify">è necessario innanzitutto: </div><br /><div align="justify">1) Fare provvista di energia: con una prima colazione sostanziosa per poter affrontare la mattinata senza cali di vitalità, quindi, necessari, prodotti energetici;</div><br /><div align="justify">2) Variare i prodotti: biscotti, brioche, yogurt, latte, frtutta fresca, thè, caffè ecc, e preferire prodotti artigianali privi di conservanti;</div><br /><div align="justify">3) scegliere alimenti sani da aziende locali conosciute;</div><br /><div align="justify">4) Abbellire la tavola per la prima colazione: seduti si mangia meglio e la prima colazione diventa momento importantissimo di incontro ed unione familiare;</div><br /><div align="justify">5) Proporre alimenti nuovi: necessari per dare stimolo alla consumazione della prima colazione;</div><br /><div align="justify">6) Partecipare gli altri commensali nella preparazione del latte, del thè ec.</div><br /><div align="justify">7) Gustare lentamente i sapori dei Prodotti Tipi Regionali.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Lo staff di Sapori Regionali</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6593499670043675329?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-10001550735457974332009-11-04T08:55:00.000-08:002010-03-07T14:06:39.615-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400296698841016434" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 189px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SvG1PFAiKHI/AAAAAAAAAHg/5UhLCBVIuno/s200/melograno.gif" border="0" /> <strong>IL MELOGRANO</strong>:<br /><div align="justify"><br />Il melograno, sin dai tempi più antichi è simbolo di fertilita' e longevita'. Molteplici sono i suoi effetti benefici sulla salute dell'uomo, attribuiti nel tempo dalla tradizione popolare. Nel succo di Melograno, sono infatti presenti potenti agenti antiossidanti che agiscono sul nostro organismo e svolgono un ruolo fondamentale nella lotta contro molteplici patologie. Secondo alcuni studiosi, bere il succo di melograno puo' aiutare a diminuire l'accrescimento e lo sviluppo delle cellule tumorali del cancro ai polmoni e, pertanto, puo' essere un valido aiuto nella prevenzione di questa malattia. Puo' anche rallentare la progressione del tumore della prostata. Il suo regolare e costante consumo aumenta, nelle persone sottoposte ad intervento o sottoposte a radioterapia per cancro alla prostata, il tempo di raddoppio dei livelli di PSA, il marcatore biologico che indica appunto la presenza del cancro. Effetti positivi del melograno si hanno anche con l'interazione con la proliferazione delle cellule cancerogene del seno. Gli antiossidanti contenuti nel succo di melograno possono contrastare efficacemente l'azione dei raggi ultravioletti, che causano il cancro della pelle. Diversi studi hanno dimostrato che il succo di melograno puo' essere benefico nei confronti dell'aterosclerosi, della pressione sanguigna e del profilo lipidico del sangue, diminuendo anche il rischio di malattie cardiovascolari in genere. Il succo di melograno infine puo' migliorare la pressione nei pazienti con stenosi carotidea. Il melograno e' sempre di piu' simbolo di fertilita' e lunga vita, infatti secondo alcuni studiosi il succo di questo frutto ha effetti positivi sull'apparato sessuale maschile. In una ricerca, infatti, valutando gli effetti del consumo del succo di melograno sui topi, si e' visto che vi e' un aumento della qualita' e della mobilita' dello sperma, dei livelli di testosterone e di altre caratteristiche importanti legate all'attivita' antiossidante. Sapori regionali consiglia il consumo di questo frutto prodigioso.<br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Lo Staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1000155073545797433?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-45190572469809122862009-11-03T02:06:00.000-08:002010-03-07T14:07:10.410-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399816965296082946" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SvAA66SZ0AI/AAAAAAAAAHY/KUtIqat2KlI/s200/zuppacastagne.jpg" border="0" /><br /><div align="justify">La passata di pomodoro: tutto il sapore del pomodoro fresco in un barattolo da gustare nella stagione fredda!!<br />In commercio, la passata di pomodoro si trova facilmente in boccaccio e in bottiglia. Farla in casa comporta alcuni vantaggi tra cui: si sà innanzitutto la materia prima che ci si mette dentro e poi si riesce a anche a risparmiare. Bisogna, innanzitutto, scegliere i pomodori maturi per avere una salsa dolce e profumata. I pomodori più indicati sono i " San Marzano" e i " Perini". Per il basilico, <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali </a>consiglia quello "genovese" con la caratteristica delle foglie piccole ma molto profumate o il "napoletano". Dopo averli lavati bene sotto l'acqua corrente, è necessario tagliare i pomodori a pezzettoni grossi. Questi andranno messi all'interno di un tegame e sbollentati per 10 minuti circa. Andranno, quindi, passati all'interno di un passaverdura e la salsa così ottenuta andrà messa all'interno dei boccacci sterilizzati. Va ricordato che è necessario inserire qualche foglia di basilico. Chiusi ermeticamente, i baccocci andranno avvolti in un canovacccio o stoffa e messi nell'acqua bollente per ulteriori 20 minuti circa. Questa operazione sterilizzazione è necessaria per una corretta e duratura conservazione. Si ricorda di etichettare e di conservare i boccacci in luogo fresco, asciutto e al riparo del sole. Buon appetito.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Lo staff di sapori regionali. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4519057246980912286?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-49099736587641667402009-10-30T06:10:00.000-07:002010-03-07T14:07:39.070-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398382478773859714" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 187px; CURSOR: hand; HEIGHT: 194px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SuroQzkCNYI/AAAAAAAAAHI/xr0AoIMg68I/s200/melone.jpg" border="0" /><br /><div><strong>Il melone:</strong></div><div align="justify"></div><div align="justify">Originario dei paesi dell'Africa o dell'Asia, il melone è uno dei frutti più consumati, del periodo estivo, nell'area mediterranea. Esistono in commercio diverse varietà che, per ragioni di semplicità, si è soliti dividere in meloni d'estate e meloni d'inverno. Quelli estivi hanno la buccia venata e la polpa interna di colore arancione mentre quelli invernali sono caratterizzati dalla buccia esterna liscia e la polpa interna biancastra. Il melone è un frutto che và raccolto maturo in quanto così risulterà dolce e primvo di acqua. La buccia troppo dura è indice che il melone non è maturo mentre la calotta morbida indica che il frutto è eccessivamente maturo. Una macchia nera nei meloni estivi indica che il frutto è maschio e che quindi è più saporito. Viene molto utilizzato nelle diete in quanto 100 gr. di prodotto apporta mediamente 33 kcl. </div><br /><div align="justify">Buon appetito!!!</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/">Sapori Regionali</a>.</div><br /><div align="justify"></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4909973658764166740?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-64495571404178622662009-10-28T13:06:00.000-07:002010-03-07T14:08:44.544-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397746645471812050" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/Suil-b7nWdI/AAAAAAAAAHA/PdkNwywjut4/s200/basilico.jpg" border="0" /><br /><div align="justify">Un tempo veniva chiamata con il termine greco " basilikon" che significa regale: il <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Il_basilico:_l--erba_regale_profumata....html">basilico</a>, erba profumata inconfondibile. Oggi giorno, invece, è tra le erbe più conosciute ed apprezzate in tutta l'area geografica del mediterraneo. Tra le diverse varietà un cenno merita la " napoletana" con foglie grandi ma con profumo meno intenso e la "genovese" con foglie piccole ma molto profumate. Bisogna avere due accorgimenti importanti per non disperdere l'aroma del basilico nell'ambiente: Non lavarlo mai sotto l'acqua corrente e mai taglizzarlo finemente. Si consiglia di pulirlo con un panno inumidito e di tagliarlo a pezzetti grossolani con il coltello. Si può usare sia crudo che cotto e lega molto bene con tutte le verdure tra cui le melanzane, i pomodori, i peperoni e le zucchine. Per mantenere la pianta rigogliosa, cimare sistematicamente le cime superiori. Per le ricette, rimandiamo alla sezione dedicata del portale enogastronomico http://www.saporiregionali.it/</div><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Lo staff di Sapori Regionali. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-6449557140417862266?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-43503668538041995792009-10-26T09:17:00.000-07:002010-03-07T14:09:18.107-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396943980264239538" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 186px; CURSOR: hand; HEIGHT: 151px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SuXL9LBVMbI/AAAAAAAAAG4/EfUzlB-6Akg/s200/fiori_di_zucca.jpg" border="0" />I fiori di zucca e di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Tutto_sui_fiori_di_zucca_e_di_zucchina.html">zucchina</a>:<br />Spesso si parla indistintamente di fiori di zucchina di zucca. In realtà c'è differenza. I fiori di zucchina, sono più piccoli di dimensione e, se sono attaccati alla zucchina sono femmine mentre se escono dalla pianta ed hanno lo stelo sono maschi. I fiori di zucca, invece, sono più grandi rispetto a quelli delle zucchine ed hanno sempre il gambo. L'elemento che permette di distinguerli è rappresentato dal "pistillo" che è affusolato e stretto nei fiori maschi mentre è arrotondato negli altri. Si consiglia, per l'acquisto, di scegliere i fiori non afflosciati, tranne nel caso in cui debbano essere consumati subito. Cento grammi di prodotto in termini calorici apporta 12 Kilocalorie, contenendo, peraltro, le vitamine A e C. I fiori di zucca e di zucchina sono facilmente digeribili, sono diuretici e rinfrescanti. Per pulirli non vanno mai sotto l'acqua corrente, per non sciuparli, tranne il caso in cui vanno impastati per la realizzazione delle gustose frittelle ovvero quando sono molto sporchi di terra o di piccoli insetti che si annidano all'interno. E' consigliabile, pertanto, mischiarli con la farina per eliminare il piccolo retrogusto amarognolo. Per la ricetta si consiglia di visitare il portale enogastronomico http://www.saporiregionali.it/<br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Lo staff di Sapori Regionali </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-4350366853804199579?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-87011586146647080842009-10-25T09:08:00.000-07:002010-03-07T14:09:46.013-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396570424729253618" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 160px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SuR4NYNdtvI/AAAAAAAAAGw/liCcn6wSytg/s200/marmellata.jpg" border="0" /><br /><div align="justify">Spesso i termini "marmellata" o "confettura" vengono usati l'uno al posto dell'altro. In realtà non è molto corretto infatti, si parla di marmellata quando la frutta è rappresentata dagli agrumi mentre di confettura in tutti gli altri casi. E' consigliabile scegliere la frutta di fresca di stagione che dovrà essere lavata accuratamente e pelata. La frutta va cotta con lo zucchero la cui funzione è quella dolcificante ma anche quella di impedire la formazione di muffe e batteri. Per la preparazione della marmellata o della confettura bisogna mettere la frutta scelta in una terrina e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere lo zucchero fino ad ottenere la giusta consistenza. La quantità diu zucchero da aggiungere dipende dal tipo di agrume o di frutta utilizzata. Riempire i barattoli precedentemente sterilizzati. Chiudere con i coperchi e lasciateli raffreddare conservandoli in luogo fresco e al riparo dalla luce. Etichettateli inserendo la data di preparazione e il nome della conserva o marmellata. Alcuni tipi di conserve, alla fine, vanno ulteriormente sterilizzate: i barattoli dovranno essere avvolti in degli stracci e messi in una pentola dove, in fondo, verrà collocato un'altro straccio. Verrà portata l'acqua ad ebbollizione per ulteriori 8 minuti circa. Raffreddare i barattoli, e portarli a temperatura ambiente. Buon appetito.</div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/Conserve:_confetture_e_marmellate_fatte_in_casa.html">Sapori Regionali</a>. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-8701158614664708084?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8716596983153844968.post-13033391219357263062009-10-25T08:56:00.000-07:002010-03-07T14:10:10.387-08:00<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396567511008990450" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 154px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_rSelQooC_Ww/SuR1jxwa1PI/AAAAAAAAAGo/29dvYR7iJV8/s200/acqua-minerale.jpg" border="0" /><br /><div align="justify">L'acqua è un elemento indispensabile per il corpo umano in quanto contiene preziose sostanze quali il calcio, il ferro, il sodio, lo zolfo, il fluoro, il magnesio e il bicarbonato. Per chi pratica lo sport, l'acqua è necessaria in quanto contiene il calcio indispensabile per le ossa, il magnesio e il potassio, necessari per lo sviluppo dei muscoli ed infine il ferro necessario per compensare lo sforzo. Per chi ha problemi di digestione, l'acqua è necessaria perchè contenente bicarbonato- solfato, e favorisce la digestione riducendo il grado di acidità dell'intestino. Per chi soffre di pressione alta, è necessaria un'acqua oligominerale che ha la funzione di ridurre il sodio favorendone l'espulsione dall'organismo. Per chi ha problemi di sovrappeso, anche in questo caso è consigliabile un'acqua oligominerale che aiuta la diuresi. Per chi soffre di calcoli renali un'acqua oligominerale aiuta l'eliminazione di quelli esistenti e previene la formazione di nuovi. Per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche dell'acqua, è necessario stare attenti alle modalità di conservazione. Se si acquista l'acqua in bottiglia, è necessario conservarla al riparo della luce nonchè lontano da fonti di calore. I parametri più importanti che necessariamente devono essere indicati sulle etichette delle bottiglie di acqua minerale sono: i risultati analitici, la durezza, i nitrat, il ph e la conducibilità elettrica. E' consigliabile, infine, bere un litro e mezzo di buona acqua al giorno.</div><br /><div align="justify">Lo staff di <a href="http://www.saporiregionali.it/notizie_eventi_gastronomia/L--acqua:_bevanda_indispensabile.html">Sapori Regionali</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8716596983153844968-1303339121935726306?l=saporiregionali.blogspot.com' alt='' /></div>Sapori tipicihttp://www.blogger.com/profile/10071869192211505553noreply@blogger.com0